Smrk / Diana Rattray
- Celkem: 65 minut
- Příprava: 15 minut
- Cook: 50 minut
- Doba nárůstu: 15 hodin
- Výtěžek: 1 bochník (10 porcí)
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 196 | Kalorie |
| 8g | Tlustý |
| 27 g | Sacharidy |
| 4g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 1 bochník (10 porcí) | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 196 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 8g | 11% |
| Nasycený tuk 2g | 8% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodík 892 mg | 39% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 27 g | 10% |
| Dietní vlákno 3g | 11% |
| Protein 4g | |
| Vápník 84 mg | 6% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Tento oblíbený chléb bez hněda není jen snadný, je křupavý a chutný! Vše, co potřebujete, je pergamen a nizozemská pec a čas, aby se nechal zvednout. Chléb se vyrábí s malým množstvím kvasinek a stoupá po dobu 12 až 18 hodin. Stačí smíchat ručně a nechat kvasinky dělat veškerou práci. Jakmile jednou uděláte tento chléb, uděláte to z paměti.
Je to vynikající chléb pro sendviče, zejména pro grilované sendviče, a je to skvělý chléb, který se podává s těstovinami nebo miskou gulášu nebo polévky.
Ingredience
- 15 uncí mouky (chlebová mouka nebo víceúčelová, asi 3 šálky metodou ponoření a zametání *)
- 1 1/2 šálků / 12 uncí vody (pokojová teplota)
- 2 polévkové lžíce olivového oleje
- 1 1/4 lžičky soli
- 1/4 lžičky droždí (instantní)
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Vložte všechny ingredience do velké mísy a promíchejte dřevěnou lžící nebo ručně, dokud nezískáte měkké, otrhané vypadající těsto.
Miska se přikryje plastovým obalem a nechá se stát při pokojové teplotě po dobu 12 až 18 hodin. Nechal jsem to jít 24 hodin a bylo to v pořádku.
Nalejte kus pergamenu ** a ruce.
Vyvařte těsto z mísy a na flourovaný pergamenový papír.
S flourovanými rukama složte těsto asi čtyřikrát, aby se vytvořil kulatý bochník.
Umístěte jej na stranu s flourovaným pergamenovým švem dolů.
Posypeme moukou a položíme na bochník lehký kuchyňský ručník.
Nechte ji působit další 2 hodiny.
Umístěte stojan trouby do středu trouby.
Do trouby vložte těžkou nizozemskou troubu *** - asi 4 až 6 litrů.
Při předehřívání nezakrývejte víko. Předehřejte troubu na 500 F.
Opatrně vyjměte horkou nizozemskou troubu z trouby a umístěte ji na kovový stojan.
Snížit teplotu trouby na 425 F.
Zvedněte jej za konce pergamenu, vložte těsto, pergamen a všechno do horké nizozemské pece.
Nasaďte víko na hrnec a vložte jej zpět do trouby.
Pečte 30 minut se zapnutým víkem. Sejměte víko a pečte asi 20 minut déle. Chléb by měl zaregistrovat nejméně 200 ° F na teploměru s okamžitým odečtem vloženým do středu.
Před krájením chleba vyjměte a položte jej na stojan, aby vychladl.
Podávejte a užívejte si!
* Vždy vážím ingredience, ale pokud to není možné, zkuste změřit mouku a vodu co nejpřesněji. Těsto by mělo být docela měkké a trochu chlupaté, na rozdíl od typického kynutého těsta na chleba.
** Doporučuji pergamenový papír pro všechny druhy pečení, ale pokud jej nemáte, můžete si tento chléb stále připravit. Velkoryse připravte běžnou bavlněnou utěrku (nikoliv froté, přilepí se). Položte těsto na ručník, nahoře nasaďte mouku a přikryjte jej konci stejného ručníku nebo jiným ručníkem. Po 2 hodinách nárůstu ji převraťte do horké holandské trouby.
*** Použil jsem smaltovanou litinovou nizozemskou troubu, ale fungoval by velký hrnec bezpečný pro troubu s víkem. Pot není třeba mazat.
Značky receptů:
- Rychlý chléb
- žádný hnětací chléb
- chléb
- jižní
