BURCU ATALAY TANKUT / Getty Images
- Celkem: 55 minut
- Příprava: 15 minut
- Cook: 40 minut
- Výnos: Slouží 6
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 552 | Kalorie |
| 35 g | Tlustý |
| 40 g | Sacharidy |
| 21 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: Porce 6 | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 552 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 35g | 46% |
| Nasycený tuk 22g | 109% |
| Cholesterol 111 mg | 37% |
| Sodík 449 mg | 20% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 40 g | 14% |
| Dietní vlákno 4g | 13% |
| Protein 21g | |
| Vápník 568 mg | 44% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Bramborový gratin je jedním z těch jídel, které je tak snadné vyrobit a výsledky jsou fantastické. Perfektní gratinování je silné, bohaté a krémové; brambory by měly být měkké, ale ne rozbité a omáčka hustá a chutná.
Jayne Austin Price, z Francie, vyrobila tento bramborový gratin pomocí techniky, kterou objevila ve vynikající knize „Tabulka v Tarnu“ od Orlanda Murrina. Murrin je známý britský autor potravin. Tento recept je tedy založen na Murrinově, ale Jayne provedl jemné změny.
Nejlepší brambory pro gratinování jsou druhy mouky, jako je King Edward nebo Maris Piper nebo jakýkoli brambor doporučený pro rmutování.
Ingredience
- 1kg / 2 liber moučkových brambor (King Edwards nebo Maris Piper jsou dobré)
- 2 stroužky česneku (lehce drcený)
- 235ml / 8 fl oz mléka, (plný tuk, je-li to možné, ale není nezbytné)
- 235ml / 8 fl oz dvojitý krém
- Špetka soli
- 125 g sýru Gruyere (nebo ve věku Cheddar, strouhaný)
- 1 lžička másla + 2 lžíce (na polevu)
- 125 g sýru Brie
- Dash sůl
- Pomočte čerstvě mletý pepř
Kroky, jak to udělat
Předehřejte troubu na 175 ° C / 350 ° F / plyn 4
Oloupejte, opláchněte a osušte brambory, pak je nakrájejte na co nejtenčí vrstvu (mandolína je dobrá, ale dobře funguje i ostrý nůž).
Do velké pánve vložte 1 stroužky česneku, mléka, smetany, brambor, špetku soli, pepře a muškátového oříšku nebo muškátového oříšku.
Přiveďte k velmi jemnému varu a několik minut vařte, dokud krém není znatelně silnější.
Vyjměte z tepla a přidejte strouhaný sýr. Míchejte, dokud se sýr neroztaví.
Velkoryse promíchejte misku odolnou proti ohni a poté ji rozetřete zbývajícím lehce drceným stroužkem česneku.
Nalejte bramborovou směs do misky a lžičkou jemně posuňte brambory do smetanové směsi a ujistěte se, že jsou všechny zakryté.
Brie jemně nakrájejte na dlouhé proužky a ležel přes vrchol gratinovaného. Dotkněte povrch extra máslem. Dochutíme solí a pepřem (brambory absorbují hodně soli, která je také potřebná k přidání chuti).
Pečte v předehřáté troubě, dokud vrchol není temperamentní a zlatohnědé, a brambory měkké, když propíchnete ostrým nožem. Pokud vrchní část před opařením brambor příliš rychle zhnědne, snižte teplotu a přikryjte kouskem hliníkové fólie. Měli by celkem trvat asi 40 minut.
Podávejte okamžitě, nebo pokud si chcete brambory posloužit později, nechte zcela vychladnout.
Dalším způsobem, jak gratinovat, je nechat ji zchladnout a poté použít řezačku nakrájenou na kola. Kola se položí na namazaný plech a znovu se zahřívá v horké troubě asi 10 minut. Okraje, které zůstaly v misce, jsou však moje oblíbené kousky, když se škrábají lžičkou.
Značky receptů:
- brie
- snadné gratinování brambor
- pozdní snídaně
- britský
