Smrk
- Celkem: 50 minut
- Příprava: 30 minut
- Cook: 20 minut
- Výtěžek: 4 porce
Katsudon je oblíbené japonské miskové jídlo, které se skládá z tonkatsu (smažené vepřové smažené) a vajec vařených ve sladkém a slaném vývaru a umístěných na rýži. Katsu, nebo „kotleta“ v japonštině, se týká masa, které bylo před vařením rozdrceno. Don, nebo donburi, to identifikuje jako misku. Katsudon je vydatný ve srovnání s jinými donburi, ale chuť je tak dobrá, že vám nebude vadit extra kalorií z oleje použitého při smažení tonkatsu. Ve skutečnosti si nemusíte všimnout mastné smažené chuti vůbec kvůli chutnému vývaru.
V japonské kultuře je katsudon považován za duše, symbol chutného teplého jídla, které dokáže roztavit i nejchladnější část vašeho srdce.
Katsudon je typický oběd v Japonsku a je k dispozici v mnoha neformálních restauracích, jako jsou udon nudle, malé rohové restaurace a bento obchody. Pro ty z nás mimo Japonsko je zde snadný recept, jak vyrobit toto uspokojivé jídlo doma.
Kliknutím na Přehrát zobrazíte tento recept spolu
Ingredience
- 2 vykostěné vepřové kotlety bez kostí (bušené do centimetrů tlusté)
- Sůl
- Pepř
- 2 vejce (rozbitá, rozdělená)
- Mouka (na poprášení)
- 1 šálek panko
- Olej (na smažení)
- 1 cibule (tenké plátky)
- 1 1/4 šálku polévky dashi
- 1/3 šálku sojové omáčky
- 2 polévková lžíce mirin
- 1 polévková lžíce cukru
- 4 šálky japonské dušené rýže
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Smrk
Ochucené vepřové kotlety osolte solí a pepřem.
Smrk
Prach s lehkou, rovnoměrnou vrstvou mouky.
Smrk
V jedné mělké misce porazit 1 vejce. Vložte panko do další mělké mísy.
Smrk
Přidejte tenkou, rovnoměrnou vrstvu oleje do litinové pánve nebo pánve na mírném ohni. Olej je připraven, když do oleje vrhnete pánevní strouhanku a prskne.
Vepřové maso ponořte do vajíčka na srst.
Smrk
Přeneste vepřové maso na panko a rovnoměrně zatlačte do masa, abyste získali dobrý povlak.
Smrk
Opatrně položte vepřové kotlety v horkém oleji a vařte po dobu 5 až 6 minut na jedné straně, dokud není zlatohnědá.
Smrk
Otočte a vařte druhou stranu dalších 5 až 6 minut.
Smrk
Odtok na talíři lemované papírovou utěrkou.
Smrk
Rozdělte si tonkatsu na kousky.
Smrk
Vložte polévku z dashi na pánvi a vařte na mírném ohni.
Smrk
Přidejte polévku sojovou omáčku, mirin a cukr a přiveďte k varu. Zastavte žár.
Smrk
Chcete-li uvařit 1 porci katsudonu, vložte jednu čtvrtinu polévky do malé pánve a přidejte čtvrtinu plátky cibule do polévky a několik minut vařte na mírném ohni.
Smrk
Přidejte 1 porci kousků tonkatsu na pánev a na mírném ohni několik minut vařte.
Smrk
Beat vejce v misce. Přiveďte polévku k varu na mírném ohni, potom nalijte vejce na tonkatsu a cibuli.
Smrk
Snižte teplotu na minimum a nasaďte víko.
Smrk
Vypněte teplo.
Smrk
Podávejte 1 porci dušené rýže ve velké rýžové misce a poté položte dusenou tonkatsu na horní část rýže. Tento postup opakujte.
Smrk
Užívat si!
Spropitné
- Příprava katsudonu vyžaduje trochu práce, protože tonkatsu musí být připraven jako první, a proto nemůžete všechno vařit najednou na jedné pánvi. Není to však tak těžké, jak si myslíte.
Značky receptů:
- Vepřové maso
- entrée
- japonský
- rodinná večeře
