Koblihy. David Silverman / Staff / Getty Images
- Celkem: 43 minut
- Příprava: 40 minut
- Cook: 3 minuty
- Výnos: 48 koblih (48 porcí)
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 30 | Kalorie |
| 2g | Tlustý |
| 2g | Sacharidy |
| 2g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 48 koblih (48 porcí) | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 30 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 2g | 2% |
| Nasycený tuk 1g | 3% |
| Cholesterol 22 mg | 7% |
| Sodík 39 mg | 2% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 2 g | 1% |
| Dietní vláknina 0g | 1% |
| Protein 2g | |
| Vápník 10 mg | 1% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Projděte se některým z pouličních veletrhů v Německu a setkáte se s vůní malých německých koblih známých jako schmalzkuchen (doslova „sádlo dort“). Tyto nádherné pečivo se vyrábí z kvasnicového těsta ochuceného citronem a vanilkou, které je smažené do zlatých listů. Protože těsto neobsahuje žádný cukr, prodejci liberálně posypou cukrářský cukr na horké pečivo.
Tyto nádherné pochoutky, které se již tradičně konají na zimních festivalech, zejména v severním Německu, lze pro rodinu připravit i doma. Ačkoli klasický recept neobsahuje žádný cukr, tento recept vyžaduje 3 polévkové lžíce, aby potěšil americký patro. Jezte je během několika hodin smažení, protože stejně jako většina domácích koblih rychle zestárnou.
Ingredience
- 1 1/2 šálků / 250 g víceúčelové mouky (plus navíc k rozvaření těsta)
- 1/2 šálku / 125 ml mléka (zahřáté)
- 1 čajová lžička aktivního sušeného droždí
- 2 lžíce cukru
- 1 velké vejce (pokojová teplota)
- 1 polévková lžíce vanilkového cukru (nebo další lžíce cukru)
- 2 polévkové lžíce másla (pokojová teplota)
- 1 1/2 lžičky citronové kůry
- 1/4 lžičky soli
- 2 palce oleje (pro smažení)
- Ozdoba: cukrářský cukr
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Vložte mouku do mísy a doprostřed ji připravte. Nalijte teplé mléko do studny, posypte droždí nahoře a přidejte špetku cukru. Mléko trochu promíchejte, poté přikryjte čistou utěrkou a nechte 10 minut odpočívat.
Když mléčná směs začne zpěňovat, přidejte vajíčko, zbývající granulovaný cukr, vanilkový cukr, máslo, citronovou kůru a sůl. Smíchejte s velkou lžičkou nebo v elektrickém mixéru s háčkem na těsto, dokud se těsto nespojí a nevytvoří kouli. V případě potřeby přidejte ještě trochu mouky.
Těsto hněteme, dokud se nevytvoří měkká, hladká koule. Tuk namažte nebo naolejujte, vložte do malé nádoby a nechte vstát, zakrytý, asi 20 minut. (Těsto se mírně zvedne.)
Lehce nasypte prkénko a vložte těsto do obdélníku. Rozvalte se do tloušťky 1/2 palce / 1 centimetr. Pomocí řezačky pizzy nebo stolního nože nakrájejte těsto na obdélníky (nebo diamanty), zhruba 1 x 1 1/2 palce / 2 o 3 centimetry.
Zahřejte 2 palce oleje v zásobníku nebo jiném velkém, hlubokém hrnci. (Používáte-li fritézu, postupujte podle pokynů výrobce.) Olej by měl být zahřát na 365 ° F. Zkontrolujte teplotu pomocí fritovacího teploměru.
Koblihy smažte ve 4 až 5 šaržích 1 1/2 minuty, nebo dokud spodní strana nezmění na zlatohnědou. Otočte je (pouze jednou!) A smažte další 1 1/2 minuty, dokud na druhé straně nezhnědnou.
Vyjměte z oleje a vypusťte papírové ručníky nebo hnědý papírový sáček.
Tříbil cukrářský cukr přes vrchol a jedl, když byl ještě teplý.
Užívat si!
Tipy
- Abychom dosáhli úspěchu při výrobě koblih, je třeba při smažení pamatovat na několik věcí. Nejprve se ujistěte, že používáte dostatečně velký hrnec; když pustíte koblihy do hrnce, olej stoupne, takže pokud není pánev dostatečně velká, bude olej stříkat po celé kamně. Musíte také udržovat teplotu oleje - když přidáte těsto, teplota oleje klesne, takže musíte trochu zvýšit teplo. Nejlepší způsob, jak udržet olej na optimální teplotě smažení, je použití teploměru s hlubokou smažením. Posledním krokem k dokonalým koblihám je umožnit jim dobře odtékat; komerčně vyráběné koblihy použijí dvoustupňový nebo tříkrokový proces, který si můžete trochu simulovat ve vlastní kuchyni. Nejprve použijte lžíci se štěrbinou nebo malé sítko, abyste koblihy zvedli z oleje a nechali olej kapat. Poté položte na papírové utěrky, aby absorbovaly přebytečný olej, a nakonec položte koblihy na chladicí stojan, aby se dále vyschly před zaprášením cukrem nebo zasklením.
Značky receptů:
- Koblihy
- snídaně
- Němec
- Vánoce
