Maximilian Stock Ltd. / Getty Images
Německé klobásy jsou vynikající a jsou zdrojem velké národní hrdosti. Ve skutečnosti je mnoho milovaných receptů z určitých oblastí považováno za přísně střežená tajemství. Zde vám dáme 12 nejběžnějších německých uzenin.
-
Bratwurst
Naki Kouyioumtzis / Getty Images
Bratwurst a Rostbratwurst je klobása vyrobená z jemně mletého vepřového a hovězího masa, obvykle grilovaná a podávaná se sladkou německou hořčicí a kouskem chleba nebo tvrdé rolky. To může být nakrájené na plátky a udělat z Currywurst tím, že je vmáčkne do kari omáčky.
Thüringer Rostbratwurst nabízí koření, jako je majoránka a kmín, někdy česnek. Klobása, která je velká a obvykle grilovaná, se vyrábí za použití střev z vepřového střeva.
-
Nürnberger Rostbratwurst
Getty Images
Nürnberger Rostbratwurst - menší klobásy klobásy s příchutí majoránky a zdroje velké národní hrdosti (pro stát Franconia). Podáváme šestkrát, grilované, kysané zelí a brambory s křenem.
-
Klobása (Blutwurst)
Getty Images
Blutwurst neboli krevní klobása se vyrábí ztuhlou prasečí nebo kravskou krví a obsahuje plniva jako maso, tuk, chléb nebo ovesné vločky. Je nakrájené na plátky a jezeno za chladu.
-
Frankfurter (Bockwurst)
Getty Images
Bockwurst pochází z Frankfurtu a je vyroben z telecího masa s vepřovým nebo jiným masem a ochucený solí, pepřem a paprikou. To je vařené a jeden s Bock pivem a hořčicí. Vypadá to jako zakřivený hot dog.
-
Bregenwurst
Foodcollection / Getty Images
Bregenwurst pochází z Dolního Saska a je vyroben z vepřového, vepřového břicha a mozku prasat nebo skotu. To je často dušené a podávané s kapustou. Jde o velikost a barvu Knackwurstu. V současnosti Bregenwurst neobsahuje mozek jako přísadu.
-
Knackwurst
esemelwe / Getty Images
Krátké a tvrdohlavé klobásy Knackwurst neboli Knockwurst jsou často hovězí a ochucené česnekem. Někdy jsou uzené a poté se tradičně podávají s kysaným zelím a bramborovým salátem.
-
Landjäger
Getty Images
Landjäger je druh sušené klobásy vyrobené z hovězího, vepřového, sádla, cukru a koření. Vysušuje se na vzduchu a připomíná malý salám. Nevyžaduje chlazení a může se jíst za studena nebo vařit.
-
Leberwurst
Artizone / flickr od CC 2.0
Leberwurst, nebo Liverwurst, se obvykle vyrábí z vepřového masa s trochou vepřové játra a ochucuje různými způsoby. Je roztíratelný.
- Kalbsleberwurst - telecí játra se vyrábí z telecího a vepřového játra. Braunschweiger - rozetřená uzená vepřová játra.
-
Leberkäse
Westend61 / Getty Images
Leberkäse (doslova „jaterní sýr“) z Bavorska je typ klobás, který neobsahuje sýr ani játra. Je to podobné jako růžová sekaná s velmi jemně mletým hovězím masem, vepřovým masem a cibulkou. Koření je s majoránkou a pečené v pekáči, dokud se nevytvoří zlatá kůra. Podávají se čerstvě upečené na plátky 1/2 palce a mnoho lidí si ji také pochutná.
-
Teewurst
Getty Images
Teewurst je vzduchem sušená nebo surová klobása (jako salám a Landjägerwurst) vyrobená z vepřového masa, slaniny a hovězího masa. Poté, co byl uzen přes bukové dřevo, pak podstoupí kvašení podobně jako jogurt, který pomůže zachovat ho. Teewurst dostal své jméno v roce 1874 od svého vynálezce, Karoline Ulrike Rudolphové, a měl být konzumován v době čaje na sendvičích s otevřenou tváří. Receptura je známá svou jemnou a mírně kyselou chutí.
-
Gelbwurst
Getty Images
Gelbwurst znamená žlutá klobása a pojmenuje ji podle šafránu zbarvených obalů, které byly použity k výrobě. Gelbwurst je jemně kořeněn citronem, palcátem, zázvorem a kardamonem. Zatímco to obsahovalo mozek, dnes to není. Může být vyrobeno z vepřového masa, slaniny, hovězího nebo kuřecího masa.
-
Weisswurst
Getty Images
Weißwurst (bílá klobása) je tradiční klobása jižního Německa vyrobená z telecího masa a slaniny a ochucená petrželkou, cibulkou, citronem a kardamomem. Tato klobása je vařena a jezena bez kůže. Protože tradičně neobsahuje žádné konzervační látky, je weißwurst obvykle konzumován před polednem se sladkou hořčicí, pivem a měkkými preclíky.
