Aline Kelly Fernandes de Oliveira / Getty Images
- Celkem: 60 minut
- Příprava: 20 minut
- Cook: 40 minut
- Výnos: 1 talíř (1 porce)
Guava sladkosti jsou běžné v indické, jihovýchodní Asii a hispánské kuchyni. Každá tradice má mnoho receptů, které používají ovoce k výrobě sladkostí, ale všechny se shodují v tom, jak vyrobit guava pastu, protože to trvá mnoho měsíců a je to chutné buď samotné, nebo jako přísada do koláčů a pečiva.
Žvýkací sladký indický sýr guava se žvýkavým fondánem se nejlépe vyrábí z čerstvých guav. Tyto ovoce se z hlediska rozpočtu je běžně vyskytuje na asijských a hispánských trzích a při nákupu ve velkém je dokonce levnější. Jsou bohatým zdrojem vitamínu C; jíst syrový nebo vařený, guavas jsou skvělý doplněk zdravé stravy; jsou považovány za dobré pro rozrušení žaludku a onemocnění krevního tlaku; a dokonce mohou pomoci hubnutí, protože mají nízký obsah kalorií a velmi plní.
Náš sladký recept je skvělý způsob, jak používat velké množství guav, než se zhorší. Jednoduše pastu úplně ochlaďte a uložte ji do voskovaného papíru po dobu až 6 měsíců.
Ingredience
- Guajka o hmotnosti 2, 2 kg (měkká)
- 5 až 6 šálků cukru
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Důkladně omyjte guavata a usušte. Odstraňte stonky a všechny hnědé skvrny. Oloupejte a nakrájejte na polovinu.
K odstranění buničiny a semen použijte zmrzlinu nebo lžíci. Semeno vložte do jedné mísy a silnější část ovoce do druhé.
Smíchejte všechny kousky ovoce bez semen vysokou rychlostí a odložte stranou.
Umístěte síto na misku. Položte lžíce buničiny obsahující semeno na síto a přidejte několik polévkových lžiček vody, abyste mohli extrahovat nejvíce buničiny a zlikvidovat semena. Semena rozetřete a přitlačte dolů pomocí ploché lžíce nebo špachtle, aby se extrahovala drť obklopující semena. Opakujte stejný postup, dokud nebudete hotovi se všemi vlákniny a semeny.
Přidejte ředidlo, které jste extrahovali ze semen guavy, do pyré z ovoce, které jste odložili, a dobře promíchejte. Změřte, kolik z této směsi máte, protože množství cukru, které potřebujete, závisí na tom, kolik ovocného pyré máte.
Přidejte o jeden šálek méně cukru, než kolik šálků guava buničiny jste získali. Pokud máte 6 šálků buničiny, přidejte do ní 5 šálků cukru. Dobře promíchejte.
Vložte veškerý cukr a dužinu do velké, ploché pánve se silným dnem na středním plameni. Vzhledem k množství cukru a přirozeně se vyskytujícího cukru v ovoci tato směs snadno pálí, takže na něj neustále dávejte pozor.
Vařte za stálého míchání, dokud nezhoustne natolik, aby se nepřilepil na okraje pánve. Barva směsi se změní z jasně růžové na tmavě červenohnědou a bude obtížné se promíchat, protože vařený cukr zahušťuje pastu.
Namažte jeden list cookie s máslem nebo margarínem a na něj nasuňte guavovou pastu. Rozložte do silné vrstvy.
Nechte vychladnout téměř úplně a přitom ještě teplé, nakrájejte na diamanty nebo čtverce.
Po úplném ochlazení zabalte do voskového papíru a uložte jej do vzduchotěsné nádoby.
Užívat si!
Dávej si pozor! Hot Guava!
- Stejně jako u jiných cukrářských výrobků, mějte na paměti, že vaření cukr je vždy nebezpečné. Guava pasta může dosáhnout velmi vysokých teplot a snadno spálit kůži, když bublající. Uchovávejte děti a domácí zvířata mimo kuchyň, používejte boty, abyste při manipulaci s horkým cukrem neklouzali, a používejte ochranné pomůcky jako zástěry a silikonové rukavice.
Jak jíst pastu Guava
Jednoduše můžete jíst kostku pasty guava samo o sobě, ale zde jsou další skvělé nápady, jak ji použít jako přísadu do jiných receptů:
- Listové těsto Guava Empanadas: Řezejte čtverečky listového těsta a do každého vložte kus guava pasty ve tvaru trojúhelníku. Složte pečivo a vytvořte trojúhelník. Kartáč s vejcem umýt a péct, dokud těsto není zlatohnědé. Chcete-li vytvořit sladkou a slanou kombinaci, přidejte dovnitř kousek sýra. Předkrm z sýru Guava: Řezané malé trojúhelníky stejné velikosti Manchego a guava pasty. Uzavřete sýr guavou a na každé kousnutí položte mandle Marcona. Guava Cheese Pie: Slepý koláč upečte do skořápky do zlatohnědé. Nalijte guavovou pastu v její husté, ale stále tvárné formě, než ztuhne, do zapečené skořápky a rozprostřete pomocí špachtle. Nechte pastu vychladnout. Uvařte italskou pusinku na vrchol koláč, nastrouhejte citrónovou kůru, která zdobí pusinku, a pusinku ozdobte dekorativním vzorem pomocí kuchyňské pochodně.
Značky receptů:
- Bonbóny
- sýr guava
- dezert
- indický
