Dušená hovězí krátká žebra nudlová polévka. Ian Batchelor / Getty Images
- Celkem: 4 hodiny 30 minut
- Příprava: 30 minut
- Cook: 4 hodiny
- Výtěžek: 1 1/2 liber. (4 až 6 porcí)
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 538 | Kalorie |
| 31 g | Tlustý |
| 28 g | Sacharidy |
| 32 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 1 1/2 liber. (4 až 6 porcí) | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 538 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 31g | 40% |
| Nasycený tuk 13g | 66% |
| Cholesterol 101 mg | 34% |
| Sodík 400 mg | 17% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 28 g | 10% |
| Dietní vlákno 3g | 9% |
| Protein 32g | |
| Vápník 93 mg | 7% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Tento recept na hovězí krátkou žebrovou polévku zahrnuje dusit sukulentní krátká žebra, dokud maso nespadne z kosti, a pak přidat do vaječné tekutiny sušené vaječné nudle, aby se vytvořila polévka.
Ingredience
- 1 1/2 liber. hovězí krátká žebra
- 1 velká cibule (loupaná)
- 2 velké celerové stonky
- 3 střední mrkev (loupaná)
- 4 stroužky česneku (oloupané)
- 2 až 3 sušené bobkové listy
- 1 šálek konzervovaných nakrájených rajčat
- 2 litry hovězího masa
- 1/2 šálku červeného vína
- 2 až 3 šálky nevařených vaječných nudlí
- Košer sůl a čerstvě mletý černý pepř (podle chuti)
Kroky, jak to udělat
Předehřejte troubu na 300 F.
Nakrájejte cibuli a nakrájejte celer na zhruba stejně velké kousky jako cibule. Mrkev nakrájejte podélně a poté je nakrájejte na malé půlměsíce - opět přibližně stejné velikosti jako kousky cibule a celeru.
Velkoryse osolte hovězí krátká žebra Kosherovou solí.
Ve velké nizozemské peci nebo těžkém polévkovém hrnci, který je odolný proti troubě, hovězí maso na všech stranách opečte vysokým teplem v malém množství oleje. Odstraňte hovězí maso z hrnce a odložte stranou.
Do výsledné hovězí šťávy přidejte mrkev, celer, cibuli, česnek a restovanou zeleninu, dokud mírně nezhnědne.
Přidejte víno a použijte dřevěnou lžící nebo žáruvzdornou špachtlí k uvolnění všech aromatických kousků (nazývaných fond) ze spodní části pánve.
Přidejte rajčata, bobkové listy a hovězí maso. Přidejte akcie. Pokud není dostatek tekutiny pro zakrytí masa, přidejte vodu, dokud nejsou žebra jen ponořena.
Přiveďte k varu, poté přikryjte těsně přiléhajícím víkem a přeneste do trouby.
Nechte hovězí dušené maso nedotčené po dobu 4 hodin. Vyjměte nádobu z trouby a pečlivě odstraňte hovězí žebra z dusící tekutiny.
Maso stáhněte z kostí (mělo by to prostě spadnout hned) a nakrájejte je na zrno na drobné kousky. Dát stranou.
Nudle přidejte do dusící tekutiny a nechte je mírně ohřát přibližně 8 minut nebo dokud nudle nejsou jemné. Vypněte teplo. Přidejte hovězí maso a míchejte, dokud maso není zahřáté. Ochutnejte košerskou solí a černým pepřem. Podávejte horké.
Tipy
- Chcete-li dosáhnout nejlepších výsledků, požádejte svého řezníka, aby zkrátil krátká žebra na asi 2 palce (pokud již nejsou). To jim pomůže, aby se lépe hodily do vašeho hrnce, a odhalí další průřez kosti, která přidává více chuti. Hovězí krátká žebra jsou skvělým pokrmem, který se vyrábí předem, protože chutě se vyvíjejí přes noc. Nechte banku vychladnout a poté zchladněte. Následující den, až budete připraveni připravit polévku, odlupujte ztuhlý tuk z vrcholu, vyjměte žebra a vytáhněte maso z kostí, zatímco tekutinu přivedete zpět do varu. Pak přidejte nudle a na samém konci maso, dokud se nezahřeje, a podávejte. Můžete také přidat hrst zmraženého hrášku na konci.
Značky receptů:
- Rajče
- večeře
- americký
- zpátky do školy
