Diana Rattray
- Celkem: 2 hodiny 20 minut
- Příprava: 20 minut
- Cook: 2 hodiny
- Výtěžek: 8 porcí
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 426 | Kalorie |
| 20 g | Tlustý |
| 14g | Sacharidy |
| 43 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 8 porcí | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 426 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 20g | 26% |
| Nasycený tuk 8g | 38% |
| Cholesterol 120 mg | 40% |
| Sodík 713 mg | 31% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 14 g | 5% |
| Dietní vlákno 3g | 11% |
| Protein 43g | |
| Vápník 72 mg | 6% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Jedná se o temperamentní, svěžím vepřová panenka, kterou si vyrobíte s tmavým pivem, zeleninou a kořením. Nejprve pečte pečeně a poté pečte v troubě. Zelenina, pivo a kapky se pak použijí k vytvoření skvělé omáčky, která bude sloužit na plátky vepřové panenky a doprovodů. Tato pečená vepřová panenka připravuje báječné jídlo s bramborovou kaší a vedlejší zeleninou nebo zeleným salátem.
Pečení je pomalé vaření s malým množstvím tekutiny při poměrně nízké teplotě. Je to upřednostňovaný způsob vaření pro chudé kousky masa a ty, které mohou být tvrdé nebo suché, když se rychleji vaří při vyšší teplotě. Díky tomu je ideální proces pro výrobu vepřové panenky pečené a udržování šťavnaté.
Kapalinou, která se používá k osvěžení, může být cokoli od čisté vody po vývar, jablečný džus nebo - jako v tomto případě - pivo. Tmavé pivo, jako je portýr nebo tlustý, dodá pečeně a omáčce zvláštní chuť. Tato piva jsou obvykle nižší u chmele, který má hořkou chuť. Nejlepší je vyhnout se velmi hop-forward piva, jako je IPA.
Ingredience
- 5 liber vepřová panenka pečená
- 3 šálky cibule (sekané)
- 4 až 6 mrkví (rozdělené a nakrájené na kostičky)
- 12 oz pivo (tmavé)
- 2 lžičky soli
- 1/4 lžičky pepře
- 1 bobkový list
- 4 hřebíček (celý)
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Ve velké nizozemské peci nebo pečicí pánvi, která je bezpečná pro troubu, potřete dno rostlinným olejem a zvyšte teplotu na vysokou. Hovězí vepřová panenka pečená na horkém oleji ze všech stran. Vyjměte vepřovou pečeně z pánve. Z pánve vypusťte všechen až 3 polévkové lžíce tuku.
Na pánvi nakrájejte cibuli a mrkev v pánvi odkapávající, dokud nezměkne. Zamíchejte pivo, sůl, pepř, bobkový list a celé hřebíček.
Vraťte vepřové maso na pánev nebo nizozemskou troubu a pevně přikryjte hliníkovou fólií. Pečte při 350 ° C po dobu 2 hodin nebo do doby, než je vepřové maso jemné. Prověřte masovým teploměrem v nejhrubší části pečeně. Mělo by to být alespoň 145 F.
Vepřovou bednu položte na servírovací talíř a udržujte ji v teple.
Nalijte varnou tekutinu z pánve do velké mísy; odstraňte tuk a odstraňte bobkový list.
Kapalina se zeleninou vložte do mixéru; zakryjte a zpracujte nízkou rychlostí, dokud nebude hladký Nebo protlačte sítem nebo zpracovávejte v potravinářském sérii.
Nalijte zpracovanou pivní omáčku do pánve. Přiveďte k varu, za stálého míchání.
Plátek vepřové pečeně. Lžíci omáčky na plátky vepřového masa sloužit.
Při míchání horkých přísad postupujte opatrně
Pára se v mixéru rychle rozpíná a může způsobit, že se ingredience rozstříknou všude nebo způsobí popáleniny. Chcete-li tomu zabránit, naplňte mixér pouze jednu třetinu cesty nahoru, odvětrejte horní část a při míchání přikryjte složenou utěrkou.
Veškeré zbylé vepřové pečeně zakryjte a chlazte. Můžete také zchladit zbytkovou omáčku a znovu ji zahřát v mikrovlnné troubě, aby sloužila.
Možná jste viděli starší pokyny ohledně bezpečné teploty pro vaření vepřové pečeně. Ministerstvo zemědělství Spojených států amerických (USDA) v roce 2011 aktualizovalo bezpečnostní doporučení pro vepřové maso, aby snížilo cílovou teplotu na 145 F. Při této teplotě může být vepřová panenka ve středu trochu růžová, ale je bezpečná. Jako bonus nebude převařen a vysušen.
Značky receptů:
- Mrkev
- entrée
- americký
- rodinná večeře
