Diana Rattray
- Celkem: 100 minut
- Příprava: 10 minut
- Cook: 90 minut
- Výnos: 2 až 3 libry (6 porcí)
Jedná se o klasický, staromódní švýcarský recept na steak vyrobený z vykostěného hovězího sklíčidla nebo spodního kola. Steak se rozdrtí, nařeže a poté peče s cibulí a rajčaty.
Můžete použít tlustý steak a naředit ho, jak budete naklánět. Pokud používáte tenké steaky, důkladně vykopejte moukou a librou lehce.
Miska je mimořádně univerzální s mnoha možnými doplňky. Podívejte se na variace pod receptem.
Kliknutím na Přehrát zobrazíte tento recept spolu
Ingredience
- 2 až 3 liber vykostěný chuck steak (štíhlé nebo spodní kolo)
- 1 lžičková sůl
- 1/2 lžičky černého pepře (čerstvě mleté)
- 3/4 až 1 šálek univerzální mouky
- 3 až 4 polévkové lžíce rostlinného oleje
- 2 střední cibule (čtvrtky a plátky)
- 1 rajčata (28 uncí) rajčata (nevykostěná, sekaná)
- Volitelné: 1 polévková lžíce univerzální mouky smíchané s 1 polévkovou lžičkou vody
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Smrk
Zahřejte troubu na 325 ° F (165 ° C / plyn 3).
Zastřihněte tuk ze steaku.
Smrk
Maso ochutíme solí a pepřem a položíme na dobře flourovanou prkénko. Posypeme více mouky na steaky a libru masovým kladivem. Pokračujte v otáčení, mouce a libře, dokud se nepoužije většina mouky.
Smrk
Zahřejte velkou, těžkou pánvi odolnou pánvi nebo nizozemskou troubu na mírné teplo. Do pánve přidejte 3 polévkové lžíce rostlinného oleje.
Smrk
Když je olej horký, ale nekouří, přidejte nakrájenou cibuli. Vařte za stálého míchání, dokud není cibule průsvitná a lehce zhnědlá. Vyjměte cibuli na misku se štěrbinovou lžičkou.
Smrk
Podle potřeby přidejte další lžíci oleje na pánev, abyste zakryli dno pánve.
Nakrájejte steak na 6 kusů a vložte je do horkého oleje, podle potřeby pracujte v dávkách
Smrk
Nasaďte cibuli na steaky, přidejte rajčata, přikryjte pánev a pečte asi 1 1/2 až 2 hodiny, nebo dokud steaky nejsou jemné.
Smrk
Odstraňte steak, rajče a cibuli na horkém talíři.
Smrk
Pokud je omáčka příliš tenká, umístěte pánev na mírně horké. Kombinujte 1 polévkovou lžíci mouky s 1 polévkovou lžičkou studené vody. Míchejte, dokud nezůstanou žádné hrudky. Zamíchejte do vroucí omáčky a vařte za stálého míchání, dokud nezhoustne.
Smrk
Nalijte omáčku na steak, rajče a cibuli na talíři.
Smrk
Užívat si!
Varianty receptů
- Nahraďte velkou plechovku rajčat 2 (14 1/2-unce) plechovky dušených rajčat. Přidejte do cibule směs asi 1 šálek plátky celeru. Do steaků přidejte těsně před přidáním rajčat 1 střední nebo velké mleté stroužky česneku. Omáčka omáčka oreganem a lžičkou nebo dvěma celerovými vločkami. Pro silnější omáčku bez mouky přidejte 2 lžíce rajčatové pasty spolu s rajčaty. Pokud vaše rajčata nejsou příliš šťavnatá a chcete více omáčky, přidejte asi 1/2 šálku rajčatové šťávy nebo hovězí vývar s nízkým obsahem sodíku s rajčaty.
Značky receptů:
- Rajče
- Swiss steak
- entrée
- jižní
