Smrk / Julia Hartbeck
- Celkem: 8 hodin 15 minut
- Příprava: 15 minut
- Cook: 8 hodin
- Výtěžek: 8 porcí
Díky základní omáčce nebo bez ní je tento základní recept chutný a velmi jemný, pomalu vařený hrnec. Hrnčí pečeně trvá pouhých 15 až 20 minut přípravy. Vložte všechno ráno do pomalého sporáku, postavte jej a zapomeňte na to až do večeře!
Kliknutím na Přehrát zobrazíte tento recept spolu
Ingredience
- Za pečený hrnec
- 2 polévkové lžíce rostlinného oleje (nebo extra panenského olivového oleje)
- Košerská sůl (podle chuti)
- Čerstvě mletý černý pepř (podle chuti)
- 2 polévkové lžíce víceúčelové mouky
- Pečené hovězí sklíčidlo 4 libry (nebo spodní kolo)
- 1/2 šálku hovězího masa (nebo vody)
- 2 velké cibule
- 1 1/2 libry brambor (asi 5 nebo 6 středně velkých brambor)
- 2 střední mrkve (nebo více)
- 1 sušený bobkový list (1 velký nebo dva malé)
- Pro volitelnou omáčku
- 1 1/2 polévkové lžíce víceúčelové mouky
- 1 až 2 polévkové lžíce vody (studená)
Kroky, jak to udělat
Poznámka: I když existuje několik kroků k tomuto receptu, tato pečená mísa je rozdělena do funkčních kategorií, aby vám pomohla lépe naplánovat přípravu a vaření.
Připravte pečeně
Shromážděte ingredience.
Smrk / Julia Hartbeck
Zahřejte 2 polévkové lžíce rostlinného oleje nebo olivového oleje na pánvi nebo pánvi na mírně vysokou teplotu.
Smrk / Julia Hartbeck
Hrnčířskou pečeně poklepejte papírovými utěrkami; odstraňte přebytečný viditelný tuk.
Smrk / Julia Hartbeck
Hovězí pečeně osolíme a pepřem a poté moukou na všech stranách prach.
Smrk / Julia Hartbeck
Hovězí pečeně opečte na všech stranách v horkém oleji a poté pečenou hrnec vyjměte na talíř.
Smrk / Julia Hartbeck
Přidejte 1/2 šálku hovězího masa nebo vody do pánve; promíchejte a seškrábněte dno pánve, abyste uvolnili opečené kousky. Odstraňte pánev z tepla a odložte stranou.
Smrk / Julia Hartbeck
2 velké cibule nakrájejte na polovinu. Oloupejte a poté je nakrájejte příčně na plátky 1/4 palce. Umístěte cibuli na dno 3 1/2-kvartu nebo většího crockpotu.
Smrk / Julia Hartbeck
Nakrájejte asi 5 nebo 6 středně brambor na kousky o velikosti 1 až 2 palce. Přidejte brambory do hrnce s cibulkou.
Smrk / Julia Hartbeck
Nakrájejte 2 nebo 3 mrkve na kusy o tloušťce 1/2 palce. Přidejte mrkev do zeleniny v kelímku.
Smrk / Julia Hartbeck
Položte opečený hrnec na zeleninu. Pokud se vepřová pečeně nezapadne pohodlně do hrnce, nakrájejte ji na dva nebo tři kusy.
Smrk / Julia Hartbeck
Nalijte šťávy z pánvi přes pečené brambory a zeleninu.
Smrk / Julia Hartbeck
Dochutíme trochu solí a čerstvě mletým černým pepřem a přidáme bobkový list.
Smrk / Julia Hartbeck
Hrnec zakryjte a vařte na LOW nastavení po dobu 8 až 10 hodin, nebo na HIGH nastavení po dobu asi 4 1/2 až 5 1/2 hodiny. Zelenina by měla být jemná a pečeně se téměř rozpadá. Pro skartovatelnou pečeně je delší doba lepší.
Smrk / Julia Hartbeck
Vyjměte pečeně a zeleninu na servírovací talíř; udržujte ji v teple až do doby podávání.
Smrk / Julia Hartbeck
Volitelná omáčka
Shromážděte ingredience.
Smrk / Julia Hartbeck
Odstraňte tuk nebo napusťte tekutiny do odlučovače tuků.
Smrk / Julia Hartbeck
Nalijte napjaté tekutiny do pánve. Přiveďte kapaliny k varu přes vysoké teplo. Snižte teplotu na střední a nízkou teplotu a pokračujte ve vaření, dokud se nezmění na asi 1 až 1 1/2 šálků. Ochutnejte a upravte koření.
Smrk / Julia Hartbeck
Kombinujte 1 1/2 polévkové lžíce univerzální mouky s 1 až 2 polévkovými lžícemi studené vody; míchejte do hladké a dobře promíchané směsi.
Smrk / Julia Hartbeck
Přidejte mouku do redukovaných tekutin a pokračujte ve vaření, dokud nezhoustne.
Smrk / Julia Hartbeck
Podávejte na pánvi pečeně a zelenině a užívejte si!
Smrk / Julia Hartbeck
Tipy
- Karamelizace získaná nejprve zhnědnutím hovězího masa může výrazně zlepšit chuť, barvu a strukturu, ale není to nezbytně nutné. Pokud máte málo času, vynechejte olivový olej a 2 polévkové lžíce mouky a vložte kořeněné hovězí maso do pomalého hrnce bez zhnědnutí. Nejlepší kusy pro pečení v hrnci se často označují jako „pečené v hrnci“. Pro nejchutnější a sukulentní hovězí maso použijte libovou, upečenou, upečenou nebo kukuřici. Pečená kostí se 7 kostmi je další skvělá volba, ale je poměrně velká, takže se ujistěte, že váš pomalý vařič je dostatečně velký, aby ji pojal. Nebo můžete požádat řezníka, aby jej rozdělil na polovinu. Nízké škrobové brambory, jako je červená kůže nebo kulatá bílá, jsou nejlepší volbou pro pomalý vařič, protože dobře drží. V této misce můžete použít pastinák, tuřín, rutabaga nebo jinou kořenovou zeleninu. Pokud přidáte jemnější zeleninu, například zmrazený hrášek nebo zelené fazolky, počkejte asi 30 minut, než bude pečeně připraveno. Pro italskou chuť přidejte do pečeně 14, 5 oz plechovky nakrájených nebo drcených rajčat a 2 stroužky mletý česnek a 1/2 lžičky sušené bazalky. Nahraďte část vody nebo hovězího masa červeným vínem pro bohatší chuť. Použijte cabernet, merlot nebo jiné kvalitní červené víno.
Značky receptů:
- Hovězí
- pečený hrnec s pomalým sporákem
- večeře
- americký