/ iStock Editorial / Getty Images Plus
Konzervované mléko je kravské mléko, které odstranilo veškerou vodu. Protože voda byla odstraněna, je mnohem silnější než odpařené mléko. I když si můžete koupit neslazené konzervované mléko, většina značek přidala cukr. Většina receptů, které vyžadují „konzervované mléko“, požaduje sladené konzervované mléko. Je to běžná přísada do pečiva. Slazené kondenzované mléko je oblíbenou metodou pro rychlé sladění kávy.
Výběr konzervovaného mléka a skladování neotevřených plechovek
Existuje několik značek, z nichž si můžete vybrat, takže při výběru vypařeného nebo kondenzovaného mléka je to do značné míry osobní preference. Vyberte si svou preferovanou značku a velikost. Při výběru plechovek, které chcete koupit, existuje několik pravidel.
Plechovky nebo nádoby, které jsou oteklé, by se za každou cenu neměly vyhýbat, protože to znamená, že došlo k propíchnutí těsnění. Otok je způsoben plyny, které se uvolňují z kazícího se mléka, které se hromadí v plechovce. Budete se také chtít vyhnout nákupu plechovek, které jsou prolomeny. I když se mohou zdát v pořádku, promáčknuté plechovky jsou obrovským zdrojem otravy botulismem. Prohlubně, zejména kolem švů, umožňují bakteriím vstoupit do plechovky, což může lidem onemocnět. Tato pravidla se nejlépe aplikují na všechna konzervovaná jídla nebo nápoje.
Skladujte na chladném a tmavém místě mimo dosah tepla. Vzhledem k tomu, že se mléčná sušina může usazovat na dně, musíte se ujistit, že skladované plechovky otočíte vzhůru nohama každých několik týdnů. Přestože konzervované mléko udrží mnohem déle než nekondenzované mléko, budete ho muset do šesti měsíců používat.
Správné skladování po otevření
Pokud ve své kávě používáte konzervované mléko, je nepravděpodobné, že v jednom sezení projdete celou plechovkou. S použitím standardního otvíráku na konzervy děrujte otvory na protilehlých stranách horní části, abyste umožnili proudění vzduchu pro snadné nalití bez glugů. Pokud máte k dispozici zbytky, můžete přikrýt plastový obal zajištěný elastickou páskou nebo nalít do vzduchotěsné nádoby a chladit. Otevřené plechovky vystavené vzduchu zachytí nežádoucí příchutě z chladničky, takže budete chtít udržet plechovky zakryté.
Stejné postupy skladování platí pro slazené kondenzované mléko obecně. Na rozdíl od odpařeného mléka má kondenzované mléko obvykle datum exspirace, proto při nákupu pečlivě zkontrolujte etiketu. Po otevření by měly být vždy chlazeny. Kvůli vysokému obsahu cukru vydrží kondenzované mléko po otevření déle než odpařené mléko, ale obě se optimálně spotřebují do pěti až sedmi dnů po otevření.
Zmrazení odpařeného mléka se nedoporučuje. Pevné mléko se po rozmrazení odděluje od vody a žádné míchání, třepání nebo míchání ho úplně homogenizuje zpět do své původní textury.
