Smrk
- Celkem: 30 minut
- Příprava: 15 minut
- Cook: 15 minut
- Výtěžek: 4 porce
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 421 | Kalorie |
| 20 g | Tlustý |
| 29 g | Sacharidy |
| 30 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 4 porce | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 421 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 20g | 26% |
| Nasycený tuk 11g | 57% |
| Cholesterol 166 mg | 55% |
| Sodík 1023 mg | 44% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 29 g | 11% |
| Dietní vláknina 2g | 8% |
| Protein 30g | |
| Vápník 310 mg | 24% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Pokud jste purista, víte, že pravý biskup je polévka z mořských plodů, ale často se používá k popisu jakékoli krémové polévky. Polévka je francouzská, ale původ slova „bisque“ není jasný. To by mohlo být odvozeno od Biscay, jako v Biskajském zálivu, zálivu, které leží mimo západní pobřeží Evropy a hraničí se západní Francií a severním Španělskem.
Tato mořská biskvita je vyrobena z krabů a krevet, ale můžete se rozhodnout nahradit jiné mořské plody nebo přidat třetinu, jako je humr, mušle nebo pevná, vločkovaná ryba.
Polévka se velmi snadno připravuje a vaří a je hotová za 15 minut. Podávejte s čerstvě upečenými sušenkami nebo křupavým chlebem. Pokud je to polévka na oběd nebo hlavní jídlo, přidejte salát.
Ingredience
- 3 polévkové lžíce másla
- 2 lžíce zelené cibule (sekané)
- 2 polévkové lžíce celeru (sekané)
- 3 polévkové lžíce víceúčelové mouky
- 2 1/2 šálků mléka
- 1/2 lžičky mletého černého pepře
- 1 polévková lžíce rajčatové pasty
- 1 šálek silné šlehačky
- 8 uncí krabího masa
- 8 uncí vařené krevety (nebo jiné mořské plody)
- 2 lžíce sherry vína
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Smrk
Roztavte máslo v holandské peci nebo velkém kastrolu na mírně nízkém žáru; přidejte nasekanou zelenou cibuli a celer. sauté za stálého míchání.
Smrk
Mouku namíchejte do másla a zeleniny, dokud se nezačlení dobře. Pokračujte ve vaření po dobu asi 2 minut.
Smrk
Zahřejte mléko v jiném hrnci na mírném ohni.
Smrk
Pomalu promíchejte zahřáté mléko a pokračujte ve vaření a míchání, dokud nezhoustne.
Smrk
Přidejte čerstvě mletý černý pepř, rajčatovou pastu a silnou smetanu.
Smrk
Pokud je to žádoucí, v tomto bodě polévku namíchejte v mixéru nebo kuchyňském robotu (viz tipy) a poté ji vraťte do hrnce.
Smrk
Zamíchejte krab, krevety a sherry. Přiveďte k varu.
Smrk
Podávejte horké.
Smrk
Užívat si!
Při míchání horkých přísad postupujte opatrně
Pára se v mixéru rychle rozpíná a může způsobit, že se ingredience rozstříknou všude nebo způsobí popáleniny. Chcete-li tomu zabránit, naplňte mixér pouze jednu třetinu cesty nahoru, odvětrejte horní část a při míchání přikryjte složenou utěrkou.
Tipy
- Sherry je víno obohacené o brandy. Suchý sherry je dobrou volbou pro tento recept. Po otevření sherry by měl být uložen v lednici. Když pyré připravujete horkou polévku, nenaplňujte mixér více než na polovinu. Pokud je příliš plný, může tlak z páry způsobit výbuch a vytlačit horní část mixéru. Chcete-li tomu zabránit, vypijte všechny horké tekutiny v malých dávkách a přidržte kryt mixéru se složenou kuchyňskou utěrkou v ruce.
Varianty receptů
- Neváhejte a přidejte místo krevet malé vařené zálivky nebo humra. Nahraďte zelenou cibulku jemně nasekanými šalotkami. Pokud je to žádoucí, ozdobte polévku tenkými plátky zelené cibule, lístky koriandru nebo petrželky. Nebo přidejte lžíci zakysané smetany a kroužte ji.
Značky receptů:
- Rajče
- pozdní snídaně
- americký
- Vánoce
