Diana Rattray
- Celkem: 3 hodiny 15 minut
- Příprava: 15 minut
- Cook: 3 hodiny
- Výtěžek: 4 až 6 porcí
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 826 | Kalorie |
| 45 g | Tlustý |
| 20 g | Sacharidy |
| 81 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 4 až 6 porcí | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 826 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 45g | 58% |
| Nasycený tuk 14g | 72% |
| Cholesterol 246 mg | 82% |
| Sodík 379 mg | 16% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 20 g | 7% |
| Dietní vlákno 3g | 9% |
| Protein 81g | |
| Vápník 132 mg | 10% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Díky pomalému zapečení při nízké teplotě v troubě jsou tato masitá, vepřová žebra ve venkovském stylu něžná a chutná. Po odpoledni v troubě maso spadne přímo z kosti.
Pokud jste hledali příjemnější alternativu ke grilovacím žebrům, je to pro vás to pravé jídlo. V tomto receptu nenajdete žádný rafinovaný cukr, protože je oslazený jablečným moštem. Pokud uděláte tato žebra na podzim, hledejte čerstvě lisovaný (ideálně místní) jablečný mošt. Nepřekonatelná chuť čerstvého jablečného moštu stojí za zvláštní úsilí.
Tato žebra jsou nejlépe připravena v nizozemské peci, ale ve špetce bude fungovat i pánev s hlubokým pečením.
Sestavení je snadné a trouba dělá většinu práce. Podávejte žebra s bramborovou kaší a oblíbenou vedlejší zeleninou pro skvělé každodenní jídlo. Nezapomeňte nalít zbývající jablečný mošt do malých sklenic, abyste si užili večeři.
Ingredience
- 3 1/2 až 4 liber nevykostěná vepřová žebra ve venkovském stylu (nebo asi 2 až 2 1/2 liber vykostěná)
- Košer sůl a čerstvě mletý černý pepř
- 3 lžíce extra panenského olivového oleje (děleno)
- 1 velká cibule (sekané nebo nakrájené na plátky)
- 1 velká mrkev (nakrájená na kosti)
- 2 žebra celer (sekané)
- 3 až 4 stroužky česneku (jemně mleté)
- 3/4 šálku jablečného moštu
- 1/4 poháru octa
- 1 šálek kuřecí vývar
- 2 polévkové lžíce rajčatové pasty
- 2 bobkové listy
- 1/2 čajové lžičky sušeného listového tymiánu
Kroky, jak to udělat
Shromážděte všechny ingredience.
Zahřejte troubu na 300 ° C (150 ° C / plyn 2).
Vepřová žebra posypeme košerovou solí a čerstvě mletým černým pepřem.
Zahřejte 2 polévkové lžíce olivového oleje ve velké nizozemské peci na mírné teplo. Přidejte žebra, pokud je to nutné, v dávkách a opečte na všech stranách. Vyjměte na talíř a odložte stranou.
Do pánve přidejte zbývající 1 polévkovou lžíci olivového oleje. Přidejte cibuli, mrkev a celer. Vařte za stálého míchání, dokud není cibule průsvitná a lehce zhnědlá. Přidejte mletý česnek a pokračujte ve vaření o 1 až 2 minuty déle.
Přidejte žebra zpět na pánev. V misce smíchejte jablečný mošt, ocet, kuřecí vývar a rajčatovou pastu; dobře prolnout. Přidejte bobkový list a tymián; nalijeme na žebra. Zakryjte nizozemskou troubu a pečte 3 hodiny nebo do velmi jemné nabídky.
Odstraňte tuk ze šťáv a odstraňte bobkové listy. V případě potřeby ochutnejte a přidejte sůl a pepř. Podle potřeby zahušťujte šťávy (viz poznámka níže).
Podávejte žebra se zeleninou a džusy, spolu s vařenými nebo šťouchanými bramborami.
Poznámka: Pro zahuštění šťáv zkombinujte 1 1/2 polévkové lžíce mouky se 2 polévkovými lžičkami studené vody a míchejte do hladka. Přiveďte odstředěné šťávy k varu na varné desce; zamíchejte moukovou směs a vařte za stálého míchání, dokud nezhoustne.
Značky receptů:
- Rajče
- večeře
- jižní
- podzim
