Smrk / Diana Rattray
- Celkem: 19 minut
- Příprava: 5 minut
- Cook: 14 minut
- Výnos: Slouží 6
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 79 | Kalorie |
| 5g | Tlustý |
| 8g | Sacharidy |
| 2g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: Porce 6 | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 79 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 5g | 6% |
| Nasycený tuk 0g | 2% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodík 57 mg | 2% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 8 g | 3% |
| Dietní vlákno 3g | 11% |
| Protein 2g | |
| Vápník 70 mg | 5% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Okra je populární zelenina v mnoha částech světa. Tam, kde vznikla okra, je třeba debatovat, ale mnozí věří, že to pocházelo z Afriky nebo jižní Asie. Okra je důležitou zeleninou v jižním vaření. To bylo pravděpodobně přineseno do USA z Afriky na začátku 1700s. 1800, to byla obyčejná zelenina přes jižní USA
Charakteristická „slizká“ látka pomáhá zahušťovat gumbos a jiné polévky, ale textura může být odkládací, když se okra vaří jiným způsobem, zejména pokud pokrm obsahuje tekutiny. Existuje několik způsobů, jak snížit štíhlost. Kyselé přísady mohou pomoci snížit nepříjemnou strukturu. Pomůže vám citronová šťáva, tamarind nebo ocet nebo okra s doplňkovými rajčaty. Nebo to zkuste namočit do octa a vody, což je metoda, kterou mnozí kuchaři přísahají - pro každý šálek vody přidejte 1/4 šálku jablečného octa nebo bílého octa. Protože goo v okře interaguje s tekutinami, je také důležité struky důkladně vysušit a rychle je vařit (aby se zabránilo páře). Smažená okra a pečená okra také bývají méně slizké.
Toto okra jídlo je chutné vegetariánské jídlo, pokud se podává na horké vařené rýži, nebo se podává s kuřecím masem, vepřovým kotletem nebo steaky.
Ingredience
- 1 libra okra
- 2 polévkové lžíce rostlinného oleje
- 1 rajče (nebo asi 1 šálek nakrájených rajčat v konzervách)
- 1 velká cibule
- Kajenský pepř pomlčka (nebo více podle chuti)
- 1/4 lžičky mleté kurkumy
- 1/4 lžičky jemného kari (nebo podle chuti)
- Košerská sůl (podle chuti)
- Černý pepř (podle chuti)
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Omyjte lusky a důkladně je osušte. Odřízněte a zahoďte špičky a konce dříků z okra. Řezejte okru na 1/2 palce.
Zahřejte olej ve velké těžké nelepivé nebo dobře kořeněné pánvi na středně vysokou teplotu. Když je olej horký a třpytivý, přidejte nakrájenou okru a osmažte smažením po dobu 10 minut, za stálého míchání a otáčení, abyste zabránili lepení.
Mezitím jádro rajčete; vyjměte semena a kostky. Oloupejte cibuli a nakrájejte na čtvrtiny; tenký plátek. Dát stranou.
Když okra začíná zhnědnout, přidejte nakrájené rajčata, nakrájenou cibuli, kajenský pepř, kurkumu a kari.
Pokračujte ve vaření asi o 3 minuty déle, nebo dokud nebude cibule jemná.
Ochutnejte a přidejte košer sůl a čerstvě mletý černý pepř podle potřeby.
Spropitné
- Při výběru čerstvé okry hledejte jasně zelené lusky delší než 4 palce. Měly by být pevné a bez skvrn a poškození. Jedna libra čerstvého oříznutého okra poskytuje přibližně 4 šálky plátků.
Varianty receptů
- Pokud chcete při vaření experimentovat s příchutěmi, některé doplňkové koření a přísady zahrnují bazalku, kukuřici, koriandr, kreolskou nebo Cajunovou kořenící směs, kmín, kari, česnek, holandskou omáčku, citron, cibuli, petrželku, papriku, rajčata a rajčatové omáčky.
Značky receptů:
- Okra
- příloha
- jižní
- kwanza
