Leah Maroney
Existuje mnoho druhů avokáda. Ačkoli ovoce (ano, je to ovoce!) Je primárně hruškovitého tvaru, některé odrůdy jsou téměř kulaté. Rozsahy se také liší v závislosti na odrůdě. Například avokádo jsou koktejlové verze avokáda a jsou o velikosti malého okurky, vážící pouze asi unci. Avocado Daily 11, na druhé straně, může vážit pět liber nebo více.
Ilustrace: Katie Kerpel. © Smrk, 2019
Odrůdy
Nejběžnějšími druhy avokáda jsou Bacon, Fuerte, Gwen, Hass, Pinkerton, Reed a Zutano, přičemž mnoho kuchařů má zvláštní přednost pro odrůdu Hass. V některých oblastech je Hass avokádo známé jako avokádová hruška nebo aligátorská hruška díky oblázkové, drsné vnější straně jedné z nejpopulárnějších odrůd. I bez etikety se můžete naučit rozlišovat podle vzhledu a pocitu.
Ačkoli hlavní období pro avokáda je pozdě zima / brzy na jaře, jsou snadno dostupné na trzích po celý rok. Jakmile se jedná o vzácnou pochoutku, avokáda se nyní snadno nacházejí, a to i na sendvičích v restauracích rychlého občerstvení.
Fakta a použití
Nejvyšší spotřeba avokáda v USA nastává během Super Bowl. Guacamole však není jediný způsob, jak si užívat avokáda. Pravidelně je můžete vidět v salátech a poklesech, ale avokáda jsou také součástí bochníků chleba, zákusků, hlavních jídel a ne-kulinářských krémů na obličejové a tělové masáže.
V jiných částech světa je s avokádem zacházeno velmi odlišně. Taiwanci jedí avokáda s mlékem a cukrem. Indonésané je smíchají s mlékem, kávou a rumem za studené librace. Filipinos je očistí cukrem a mlékem, aby si mohl dát dezert. V některých částech Mexika se zelené a sušené listy používají k zabalení tamalů nebo jako kořenící barbecue a dušené maso.
Avokádo je široce považováno za zeleninu, protože se běžně používá v salátech a protože má slanou a sladkou chuť. Ve skutečnosti je to však ovoce, protože ovoce je definováno jako houževnatá vnější vrstva, masitá střední část a obal kolem semene.
Ovoce se sklízí z vysokých stromů, které rostou v hájích. Bohatá, světle žlutá-zelená dužina má strukturu přirovnávanou k pevnému zralému banánu, hladký a máslový, se slabě ořechovou chutí.
Většina avokádů se pěstuje v tropickém podnebí, především v Mexiku, Kalifornii, Havaji a na Floridě. Kalifornie je producentem avokáda číslo jedna ve Spojených státech a dodává 95% národní plodiny, přičemž 85% plodiny je odrůdy Hass. Mexiko je předním světovým producentem avokáda, který v roce 2011 obsluhuje více než 3 370 000 tun, což je více než souhrn součtů dalších sedmi výrobců na světě. V roce 2014 snědli Američané 4, 25 miliardy avokád, přičemž v čele smečky byli obyvatelé Los Angeles.
