Smrk / Miri Rotkovitz
- Celkem: 75 minut
- Příprava: 5 minut
- Cook: 70 minut
- Výnos: 1 1/4 šálků (20 porcí)
Melasa granátového jablka je hustý sirup vyrobený redukcí šťávy z granátového jablka a cukru. Používá se na celém Středním východě a je důležitou součástí perské kuchyně, kde je ceněn pro své výrazné tóny sladké a chutné chuti. Středoevropské potraviny a některé košerové supermarkety nesou granátové jablko melasy (Sadaf je jedna značka s košerovým dohledem), ale v závislosti na tom, kde žijete, může být těžké najít. Naštěstí to není těžké udělat. Díky pěstitelům granátového jablka v Kalifornii je nyní šťáva z granátového jablka v USA široce dostupná a vše, co potřebujete, abyste si mohli vyrobit vlastní sklenici melasy z granátového jablka, je šťáva, trochu cukru, citronová šťáva a asi hodinu.
Ingredience
- 4 šálky šťávy z granátového jablka
- 1/3 až 1/2 šálku cukru
- 2 lžíce citronové šťávy (čerstvě vymačkané a napjaté buničiny)
Kroky, jak to udělat
Ve středním, nereaktivním hrnci se silným dnem, položeném na středně vysokou teplotu, kombinujte šťávu z granátového jablka, cukr a citronovou šťávu. Za stálého míchání se cukr rozpustí.
Snižte teplo a ujistěte se, že udržujete jemný dus. Vařte odkryté, za stálého míchání, dokud směs není sirupová, potáhne zadní stranu lžíce a sníží se na 1 až 1 1/4 šálků. Nechte vychladnout na pánvi po dobu 20 až 30 minut, poté přeneste do čisté skleněné nádoby. Přikryjte a skladujte v chladničce až měsíc.
Tipy
Pro mírně tenčí a svíravější melasu použijte 1/3 šálku cukru; pro silnější, sladší sirup použijte 1/2 šálku. Pokud použijete méně cukru, sníží a zahustí směs šťávy o něco déle.
Dávejte pozor na hrnec, a pokud je to nutné, upravte teplo tak, aby kapalina byla mírně vařená. Pokud na povrchu neuvidíte malé bubliny, bude melasa trvat déle.
Je užitečné mít po ruce kapalinovou odměrku, abyste zjistili, zda se melasa dostatečně snížila. Když se přiblížíte k hodinové vroucí značce, opatrně nalijte melasu do odměrky. Pokud máte více než 1 1/4 šálků tekutiny, budete muset směs neustále snižovat.
Jak používat granátové jablko melasy
- Mrholení na restovanou zeleninuZmíchejte do jogurtuSpoon přes zmrzlinu nebo mražený jogurtWhisk na marinády a salátové dresingyPoužijte jako mixér na koktejly a maketyTop s hladkým nebo ochuceným seltzerem nebo šumivou vodou pro kutily DIY na dušené maso, jako je perský lilek a rajčatový khoresh
Značky receptů:
- omáčka
- košer
- Vánoce
- omáčka
