Smrk
- Celkem: 40 minut
- Příprava: 10 minut
- Cook: 30 minut
- Výtěžek: 6-8 porcí
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 231 | Kalorie |
| 7g | Tlustý |
| 33 g | Sacharidy |
| 6g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 6-8 porcí | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 231 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 7g | 9% |
| Nasycený tuk 3g | 17% |
| Cholesterol 14 mg | 5% |
| Sodík 328 mg | 14% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 33 g | 12% |
| Dietní vlákno 1g | 4% |
| Protein 6g | |
| Vápník 52 mg | 4% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Risotto nějakou dobu řádně vaří a vyžaduje vaši pozornost i čas. Po dobu 20 minut máte pouze jednu práci a pouze jednu práci, a to je míchat rýži při přidávání horké suroviny, naběračku po druhém a rýži pomalu vařit, aby se zásoba absorbovala.
Tato technika, zvaná metoda rizoto, uvolňuje rýžové škroby a vytváří krémovou, sametovou misku, která vyžaduje dvě ruce: jednu pro míchání a druhou pro naložení. Takže je nejlepší nezkoušet multitask, zatímco to děláte. Pravděpodobně byste mohli pokračovat v rozhovoru, ale nesnažte se dělat žádnou jinou kuchyni nebo přípravné práce - zejména pokud jste na vytváření rizota nováčkem.
Co je na metodě rizoto zajímavé, je to, že je tak náročné na čas a práci, že restaurace ji nemohou použít. Trvalo by to příliš dlouho a čtenáři nechtěli čekat půl hodiny na jídlo. To znamená, že pokud jste v restauraci měli pouze rizoto, nikdy jste neměli skutečné rizoto.
To, co restaurace místo toho používají, je alternativní metoda, která zahrnuje vaření par rýže a její dokončení na poslední chvíli. Zkomplikuje se, protože arboriová rýže (krátkozrnná rýže s vysokým obsahem škrobu, která se používá k výrobě rizota) se změní na lepkavou (tj. Lepkavou), pokud je drží příliš dlouho. Což znamená, že restaurace nečiní opravdové rizoto, ale verze, kterou dělají, mohou být výrazně nižší.
Takže… úsměv! Protože to děláte doma, budete si moci vychutnat rizoto udělané správnou cestou. Správně uvařené rizoto by mělo na talíři vytvořit měkký krémový pahorek. Neměla by probíhat přes desku, ani by neměla být tuhá nebo lepkavá.
Tento základní recept na rizoto se vyrábí s máslem, parmazánem a čerstvou petrželkou a jedná se o klasickou italskou klasiku. Je to perfektní recept na začátek, pokud jste nikdy předtím neudělali rizoto.
Pro ilustrované demo metody rizoto je zde postupný návod, jak udělat rizoto.
Kliknutím na Přehrát zobrazíte tento recept spolu
Ingredience
- 1 1/2 šálků arboriové rýže
- 4 šálky kuřecího masa
- 1/2 šálku vermutu (nebo jiného suchého bílého vína)
- 1 střední šalotka (asi 1/2 šálku nebo 1/2 malé cibule, nasekané)
- 3 polévkové lžíce celého másla (rozděleno)
- 1 polévková lžíce rostlinného oleje
- 1/4 šálku parmezánu (strouhaný)
- 1 polévková lžíce italské petrželky (sekané)
- Košerská sůl (podle chuti)
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Smrk
Zahřejte pažbu na mírném hrnci ve středním hrnci, poté spusťte teplo tak, aby pažba zůstala jen horká.
Smrk
Ve velké pánvi se silným dnem zahřejte olej a 1 polévkovou lžíci másla na mírném ohni. Když se máslo roztaví, přidejte nasekanou šalotku nebo cibuli. Restujte 2 až 3 minuty nebo mírně průsvitné.
Smrk
Přidejte rýži do hrnce a rychle ji promíchejte dřevěnou lžící tak, aby byla zrna potažena olejem a rozpuštěným máslem. Ještě asi minutu restujte, dokud nezískáte mírně ořechovou vůni. Ale nenechte rýži zhnědnout.
Smrk
Přidejte víno a vařte za stálého míchání, dokud se tekutina úplně nevstřebá.
Smrk
Přidejte rýži naběračku kuřecího masa a míchejte, dokud se tekutina úplně nevstřebá. Když je rýže téměř suchá, přidejte další naběračku naběračky a opakujte postup.
Smrk
Pokračujte v přidávání pažby, naběračky najednou, po dobu 20 až 30 minut nebo do doby, než budou zrna něžná, ale stále pevná ke skusu, aniž by byla křupavá.
Smrk
Vmíchejte zbývající 2 polévkové lžíce másla, parmazánu a petrželkou a ochutnejte Kosherovou solí.
Smrk
Podávejte v miskách.
Smrk
Užívat si!
Tipy
- Před přidáním další naběračky se ujistěte, že když do rizota přidáte naběračku nebo víno, které čekáte, až rizoto téměř úplně absorbuje tekutinu. spálit a přidat další naběračku, jakmile je rýže téměř suchá. Pokud dojdete zásoby a rizoto stále není hotové, můžete dokončit vaření horkou vodou. Stačí přidat vodu, jako jste to dělali, naběračku naběračku, míchejte, zatímco je absorbována.
Varianty receptů
- Vařené krevetySautéed mushroomsGrilované kuřecí šálek nebo dvě bílé víno namísto vývaru
Značky receptů:
- rýže
- rizoto
- arborio rýžové rizoto
- předkrm
