Sheridan Stancliff / Phololibrary / Getty Images
Pita chléb je druh všestranného plochého chleba, který je měkký a lehce žvýkací a často obsahuje uvnitř kapsu, která je výsledkem pečení chleba v horké troubě. Tento druh chleba je oblíbený na Středním východě, v Řecku a ve východní části Středomoří. Slovo pita pochází z řeckého jazyka.
Chcete-li získat nejčerstvější pita chléb pro vaše občerstvení a sendviče, možná budete chtít zjistit, zda ve vaší oblasti existuje trh se Středozemním nebo Středním východem. Tyto obchody budou mít pravděpodobně také nejméně drahé bochníky chleba. Pokud ne, existuje několik online obchodů, které každý den doručují čerstvě upečený chléb pita. Pokud všechno ostatní selže, většina supermarketů nese alespoň jednu značku komerčního chleba pita.
Pokud pro vás žádná z těchto možností nefunguje, můžete si také vyrobit vlastní pita chléb.
Kde ji najdete v supermarketu?
Pita chléb lze nalézt ve většině supermarketů v chléb. Můžete vidět několik různých značek a odrůd, jako je bílá, celozrnná, nízká carb nebo bezlepková. Některé mají kapsy; ostatní jsou bez kapsy a tlustší. Odrůda bez kapes se v řecké kuchyni nejčastěji používá pro sendviče souvlaki a gyroskopy. Tenčí typ s kapsami se nejčastěji používá pro výběr falafelů, hummusů, baba ganoush a další blízkovýchodní výběry.
Dejte si pozor na kupujícího
Kdykoli si koupíte pita chléb z obchodu, zkontrolujte datum expirace. To je velmi důležité při nákupu pita. Tento druh chleba nelétá z regálů jako bílý a pšeničný sendvičový chléb, takže se ujistěte, že datum spotřeby nepřesáhlo.
Za druhé, zkontrolujte, jak je měkké. Mnoho obchodů kupuje pita ve velkém a zmrazuje ho a rozehrává. Ano, můžete zmrazit pita, ale chuť může být ohrožena. Měkčí bochníky chleba jsou čerstvější. Bochníky chleba, které se cítí pevněji, mohly být zmrazeny a rozmrazeny.
Proces komerčního pečení
Většina pitas se peče při vysokých teplotách (450 až 475 F). Voda v těstě se mění v páru, což způsobuje, že pita nafoukne a vytvoří kapsu. Po vyjmutí z pece zůstanou vrstvy pečeného těsta odděleny uvnitř vypuštěného pita. To umožňuje otevření chleba a vytvoření kapsy.
V moderních komerčních pekárnách je pita připravována na pokročilých automatických linkách produkujících tisíce bochníků za hodinu. Pece používané v komerčním pečení jsou mnohem teplejší než tradiční hliněné pece, které dosahují teploty 800 až 900 ° F. Každý bochník se peče pouze jednu minutu. Pitas se potom na dopravních pásech asi 20 minut chladí vzduchem, než se okamžitě dopraví nebo jinak uloží do komerčních mrazniček udržovaných na teplotě 10 ° C.
