David McGlynn / Getty Images
Označování mletého hovězího masa může být matoucí. Naučte se, jak dekódovat některou terminologii používanou na etiketě, a dozvědět se více o mletém masu, které kupujete. Mějte na paměti, že tyto pokyny pro štítky jsou v souladu s normami Spojených států. V jiných zemích dojde k odchylkám.
Co v tom je?
Alespoň si můžete být jisti, že to bude hovězí maso. Podle zákona nesmí mleté hovězí maso obsahovat žádnou přidanou vodu, plniva nebo pojiva. Chcete-li zjistit část hovězího masa a obsah tuku, musíte se spoléhat na štítek nebo ho sami brousit. Broušení účinně nabídne jinak tvrdé kousky masa do formy, která vám nedovolí trénovat vaše zuby. Mletý tuk dodává chuť.
Pozemní hamburger
Pokud je na etiketě uvedeno mleté hamburgery, je to mleté z méně nabídky a / nebo méně populárních kusů hovězího masa. Řezník si obvykle vyhrazuje ořezy z jiných kusů masa (kromě vnitřku), aby se rozdrtil na hamburger a mleté hovězí maso. To teoreticky znamená, že v balíčku hamburgerů mohou být kousky svíčkové, sklíčidla, žebra nebo dokonce filet mignon. Podle norem USDA může být hamburger přidán tuk, ale nemůže obsahovat více než 30 procent hmotnostních tuku.
Mleté hovězí maso
Pokud je na štítku uvedeno mleté hovězí maso, je to stejné jako mleté hamburger, ale nemůže přidávat tuk. Nemůže obsahovat více než 30 procent hmotnostních tuku.
Speciality
Pokud štítek říká, že je to mletá svíčková nebo mleté upínací pouzdro, jedná se o jediné součásti obsažené v mletí. Tyto mletí jsou obvykle dražší a štíhlejší než all-inclusive mleté hovězí maso nebo hamburger. Kupující si však dejte pozor. Mletá svíčková nebo mleté maso nemůže být štíhlejší než levné mleté hovězí maso, přesto však může být řádně označeno, pokud to netvrdí, že je štíhlé. Nezávislost na řezu pro definování štíhlosti. Následující procenta se používají jako vodítko pro konkrétní škrty:
- Zemní sklíčidlo: 80 až 85 procent chudého / 15 až 20 procent tuku Zemní kolo: 85 až 90 procent chudého / 10 až 15 procent tuku Mletá svíčková: 90 až 92 procent chudého / 8 až 10 procent tuku
Lean a Extra-Lean
Většina trhů přešla na označování, které obsahuje jak obsah tuku, tak chudého procenta, aby pomohla spotřebitelům při výběru. Pokud štítek neobsahuje tuk nebo chudá procenta, nechte barvu být vaším průvodcem. Obecně platí, že čím jasnější je červená barva, tím chudší je mleté hovězí maso.
- Libové mleté hovězí maso: libové mleté hovězí maso musí splňovat požadavky na mleté hovězí maso, ale nesmí obsahovat více než 22 procent tuku. Mleté hovězí maso, které má být označeno jako libové, musí mít o 25 procent nižší obsah tuku než 30% standardní mleté hovězí maso. Matoucí? Po provedení matematiky to znamená, že mleté hovězí maso, které má být označeno jako libové, nesmí obsahovat více než 22, 5 procent tuku. Procentuální podíl tuku musí být uveden někde na obalu pro všechny mleté hovězí maso označené jako libové. Extra libové mleté hovězí maso: Extra libové mleté hovězí maso musí splňovat požadavky na mleté hovězí maso, ale nesmí obsahovat více než 15 procent tuku.
Cholesterol
Na etiketě neuvidíte cholesterol, ale pokud se jedná o cholesterol, kterému se vyhýbáte, uvědomte si, že hovězí maso a hovězí tuk obsahují přibližně stejné množství cholesterolu. To znamená, že standardní mletá hovězí mletá hovězí maso může mít po vaření potenciálně o něco méně cholesterolu než ekvivalent libového mletého hovězího mletého hovězího masa, protože tuk bude odtékat.
