Smrk / Katarina Zunic
- Celkem: 2 hodiny 20 minut
- Příprava: 20 minut
- Cook: 2 hodiny
- Výnos: 1 až 2 Ham Hlezna (4 porce)
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 275 | Kalorie |
| 16g | Tlustý |
| 28 g | Sacharidy |
| 7g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 1 až 2 Ham Hlezna (4 porce) | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 275 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 16g | 20% |
| Nasycený tuk 6g | 32% |
| Cholesterol 31 mg | 10% |
| Sodík 858 mg | 37% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 28 g | 10% |
| Dietní vlákno 5g | 16% |
| Protein 7g | |
| Vápník 147 mg | 11% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
V chladné zimní noci jsou vydatné masové a zeleninové pokrmy pečené v troubě. Jedním takovým jídlem jsou hlezno. V němčině mají mnoho jmen: „eisbein“, „hachse“, „haxe“ nebo „stelze“. V Bavorsku nazývají toto jídlo „schweinshaxe“ a vaří v troubě, čímž se z kůže stává chutná kůra.
Ingredience
- 1 (3 až 4 libry) hlezenní hlezna (může být 1 velká nebo 2 malá)
- 1 lžičková sůl
- 1/2 lžičky pepře
- 1 čajová lžička sušeného šalvěje (jemně nasekané nebo otřené)
- 1 čajová lžička sušeného rozmarýnu (jemně nasekané)
- 1 polévková lžíce zkrácení
- 1 1/2 šálků kuřecí vývar (nebo hovězí vývar)
- 1 cibule (oloupaná a nakrájená na čtvrtky)
- 1 mrkev (oloupaná a nakrájená na kousky po 1 palci)
- 1/4 celeriového kořene (nebo 3 kousky celeru, oloupané a nakrájené na kousky po 1 palci)
- 1 kořen petrželky (nebo petržel, loupaný a nakrájený na kousky po 1 palci)
- 10 celých pepřů
- 2 polévkové lžíce mouky
- 3/4 šálky kysané smetany
- Sůl (podle chuti)
- Čerstvě mletý černý pepř (podle chuti)
- Bílé víno (podle chuti)
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Smrk / Katarina Zunic
Předehřejte troubu na 350 F.
Ostrým nožem mírně uvolněte maso z kosti.
Smrk / Katarina Zunic
Sůl, pepř, šalvěj a rozmarýn po celém hleznu.
Smrk / Katarina Zunic
Do pánve nebo pekáče, které je odolné proti pečení, přidejte tuk a hlezenní hlezno na všech stranách.
Smrk / Katarina Zunic
Nalijte část vývaru na hlezenní hlezen a přidejte cibuli, mrkev, celeriální kořen nebo celer a petrželkový kořen nebo pastinák a pepře.
Smrk / Katarina Zunic
Vložte pánev nebo pekáč do trouby a opékejte 1 1/2 až 2 hodiny a každých 15 minut pečte vývarem. V případě potřeby přidejte další vývar, aby pánev nevyschla.
Smrk / Katarina Zunic
Sejměte hlezenní hlezeninu a zeleninu a přikryjte fólií, aby byla v teple.
Smrk / Katarina Zunic
Pečicí pánev umístěte na střední teplotu a zeškrábněte všechny pečené kousky ode dna.
Smrk / Katarina Zunic
Napněte vývar a přidejte další, abyste vytvořili 2 šálky.
Smrk / Katarina Zunic
Mouku zamíchejte do zakysané smetany a poté přidejte zakysanou smetanu do horkého vývaru na pánvi.
Smrk / Katarina Zunic
Ochutnejte solí, pepřem a bílým vínem.
Smrk / Katarina Zunic
Vyjměte maso z kostí a podávejte s omáčkou.
Smrk / Katarina Zunic
Užívat si!
Smrk / Katarina Zunic
Variace
- Když je šunka pečená, vyjměte pepře. Míchejte zeleninu do vývaru pomocí ručního mixéru nebo bramborového masa. Podle chuti přidejte zakysanou smetanu, mouku, sůl, pepř a bílé víno.
Doručování návrhů
Bramborové knedlíky a zelí jsou autentickými stránkami německého jídla.
Pokud byste chtěli německo-americké kombo, bramborová kaše udělejte lahodné párování se šunkovými hlezny a bylo by dobré i s omáčkou.
Podávejte s horkou zelenou zeleninou, jako je brokolice nebo zelené fazolky, aby se jídlo vyplnilo.
Se šunkou můžete podávat červené nebo bílé víno, podle toho, co preferujete. Chardonnay a pinot noir oba skvěle spolupracují se schweinshaxe.
Značky receptů:
- Mrkev
- večeře
- Němec
- rodinná večeře
