bhofack2 / Getty Images
- Celkem: 4 hodiny 10 minut
- Příprava: 10 minut
- Cook: 4 hodiny
- Výnos: 12 porcí hovězího nebo krůtího trhaného
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 88 | Kalorie |
| 4g | Tlustý |
| 1g | Sacharidy |
| 11 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 12 porcí hovězího nebo krůtího trhaného | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 88 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 4g | 5% |
| Nasycený tuk 2g | 8% |
| Cholesterol 34 mg | 11% |
| Sodík 417 mg | 18% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 1 g | 0% |
| Dietní vláknina 0g | 0% |
| Protein 11g | |
| Vápník 10 mg | 1% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Tento recept na domácí trhané maso lze vyrobit z mletého hovězího masa nebo mleté krůty. To je mnohem levnější náhrada za proužky masa nebo drůbeže.
Nejlepší ze všeho je, že nepotřebujete dehydratátor, i když by to bylo hezké, můžete to udělat v domácí peci.
Ingredience
- 1 libra extra libového mletého hovězího masa (mleté kolo) nebo mleté krůty
- 1/2 čajové lžičky cibule
- 1/2 čajové lžičky česneku
- 1/8 lžičky horké papriky nebo chuti
- 2 polévkové lžíce Worcestershire omáčky
- 2 polévkové lžíce sojové omáčky
- 1 polévková lžíce kečupu
- 1 lžička košer soli
Kroky, jak to udělat
Ve velké míse důkladně kombinujte mleté hovězí nebo krůtí mleté maso, cibuli, česnekový prášek, feferonkovou omáčku, Worcestershire omáčku, sójovou omáčku, kečup a sůl.
Miska přikryjeme a mleté hovězí nebo krůtí mleté maso po dobu 4 hodin, dokud se nevychladne.
Umístěte mletou směs masa mezi polévkovou lžíci mezi kousky plastového obalu. Použijte váleček k narovnání do kol o tloušťce menší než 1/8 palce a usušení pomocí jedné ze dvou následujících metod.
Sušení dehydratátorem
Kousky masa umístěte na dehydratační misky, aby uschly podle pokynů výrobce.
Během procesu sušení jednou trhané proužky otočte jednou uprostřed.
Sušení v domácí troubě
Uvědomte si, že trhání domácí trouby trvá třikrát déle než v dehydratátoru, protože na proužky masa nezfoukne žádný ventilátor, který by jej mohl vysušit. Zahřejte troubu na nejnižší možnou teplotu (145 F až 155 F).
Kousky masa položte na okrajovou plechovou pánev a osušte, jednou listujte, dokud nejsou ještě poddajné, ale ne kape vlhkostí.
Před uložením se ujistěte, že trhané maso je úplně vychlazené. Odstraňte veškerou vlhkost nebo olej, který vystoupil na povrch. Umístěte je do zipových sáčků, vakuových sáčků nebo jiných vzduchotěsných nádob a uložte je do chladničky nebo mrazničky. Viz další tipy níže.
Jerky-Making Food Safety doma
Mleté maso představuje největší nebezpečí, pokud jde o nemoc způsobenou potravinami, protože mletím se distribuují všechny patogeny přítomné na povrchu masa.
Jerky musí být dostatečně zahřáté, aby zničily přítomné škodlivé mikroorganismy, a musí být stabilní při skladování a skladovatelné při pokojové teplotě.
Vědci tvrdí, že toho lze dosáhnout třemi způsoby: následným sušením zahříváním, předvařením masa a octa. Jedinou skutečnou technikou, která by dobře fungovala s mletým masem, je metoda post-sušení.
Po sušení
Zahřejte troubu na 275 ° F. Umístěte sušené maso na proužky cookie a vařte 10 minut.
Předvaření před sušením
Tepelné proužky syrového masa zahřívejte v horké solance (slaná voda), dokud maso nezaregistruje 160 F u hovězího masa a 165 F u drůbeže nebo ho nepeče na stejnou vnitřní teplotu jako při vaření.
Ocet namáčení
Marinované proužky masa v octě před sušením. Tato technika by však mohla produkt ochutnat.
Značky receptů:
- Rajče
- sušené hovězí
- krůtí trhané
- Svačina
