Thomas Barwick / Digital Vision / Getty Images
Přemýšlíte někdy nad tím, jak kuchaři získají na svých rybích filéch tak krásnou kůru? Není těžké to udělat, jakmile se naučíte několik tipů:
- Ujistěte se, že se pánev zahřívá. Mám na mysli opravdu horké, jako při zahřátí na vysoké teplo po dobu nejméně 3-5 minut.Jenom pak přidáte olej nebo máslo. Když se olej nebo máslo zahřeje, sklouzněte do rybích filé. Pokud jsou tenké, můžete udržovat vysokou teplotu. Jsou-li tlusté, u steaku jej snižte na střední až na střední, u tukového filé střední. Nehrajte si s tím! Neustálé převrácení je smrt dobré kůře. Nechte ryby vařit. Pokud tak učiníte, pak se vytvoří kůra a filet se snadno uvolní, když jej převrátíte. Jednou. Jednou ti to řeknu! Nechte první stranu vařit dvě třetiny filé. Potom převraťte a dokončete zbytek. Zachovejte hezčí stranu lícem nahoru na talíři. Jediná poslední věc: Když jste celou tu práci chodili na pěkný spánek, vložte omáčku pod rybu. Nasazení na vrchol to zničí.
