Philippe Desnerck / Getty Images
- Celkem: 2 hodiny 20 minut
- Příprava: 20 minut
- Cook: 2 hodiny
- Výtěžek: 4 až 6 porcí
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 423 | Kalorie |
| 24g | Tlustý |
| 27 g | Sacharidy |
| 26 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 4 až 6 porcí | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 423 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 24g | 31% |
| Nasycený tuk 5g | 25% |
| Cholesterol 70 mg | 23% |
| Sodík 890 mg | 39% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 27 g | 10% |
| Dietní vlákno 4g | 13% |
| Protein 26g | |
| Vápník 92 mg | 7% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Vyzkoušejte tento základní recept na marocký kuřecí tagin s bramborami a mrkví, pokud pro hosty potřebujete chutné rodinné jídlo nebo působivou prezentaci v tagine (hlíně nebo zasklení).
Tradiční vaření s taginem zahrnuje pomalé vaření při nízkém žáru v marockém taginu. Kuřecí jídla, jako je tato, si obvykle uvaří dvě hodiny, ale určitě stojí za to čekat.
Pro kratší dobu vaření zkuste připravit tento kuřecí tagin s receptem brambor a oliv.
Ingredience
- 1/3 šálku olivového oleje
- 1 velká cibule (nakrájená na silné kroužky)
- 4 velké mrkve (loupané a nakrájené na 1/4-palcová silná prkna)
- 1/2 nebo 1 celé kuře (nakrájené na kousky a odstraněná kůže)
- Malý parta koriandr, svázaný
- 4 velké brambory (nakrájené na plátky nebo klíny 1/2 palce)
- 1 malá nebo střední cibule, sekané
- 3 stroužky česneku, jemně nasekané
- 2 lžičky soli
- 2 lžičky zázvoru
- 1 lžička pepře
- 1 čajová lžička kurkuma
- 1/2 lžičky šafránové nitě, drobené (volitelné)
- 1/2 šálku vody
- Hrstné červené nebo zelené olivy, opláchnuté
- 1/2 konzervované citrony, nakrájené na čtvrtiny a semena odstraněna
Kroky, jak to udělat
Do taginu nalijte dost olivového oleje, aby se pokrylo dno. Nasaďte kroužky cibule přes spodní část taginu a na mrkev umístěte mrkev.
Přidejte kuře do středu taginu a položte koriandr na vrchol. Brambory rozložte kolem kuřecího masa a poté nakrájenou cibuli, česnek, sůl, zázvor, pepř, kurkumu a šafrán rozložte na všechno.
Zbývající olivový olej pokapeme kuřecím masem a bramborami. Přidejte vodu k taginu a umístěte na mírné teplo. Pokud chcete, použijte difuzor, ale pokud je teplo udržováno poměrně nízké, na hořáku by měl být bezpečný tradiční tagin.
Zakryjte tagin a přiveďte pokrm k varu. Buď trpělivý; trvá to 10 minut, než se tagin zahřeje do tohoto bodu.
Upravte teplotu na střední nebo nízkou teplotu a občas zkontrolujte, zda je stále slyšet, jak se tagin ozývá. Viz poznámka níže.
Nechte tagin vařit asi jednu hodinu a pak kousky kuřete otočte. Přidejte olivy a citron, přikryjte a pokračujte ve vaření dalších 30 minut až jednu hodinu nebo dokud není kuře hotové a dokud nedosáhnete bezpečné teploty. V tomto okamžiku by měla být zelenina něžná.
Kuře otočte tak, aby bylo na straně masa nahoru, a pokud je to nutné, snižte tekutiny, dokud nejsou bohatou omáčkou. Koriandr může být v tomto okamžiku vyřazen nebo může být ponechán v taginu, pokud dáváte přednost.
Kuře zůstane v zakryté značce ještě nějakou dobu horkou. Podávejte jídlo přímo z taginu a každá osoba, která používá chléb, nabere kuře a zeleninu ze své strany.
Poznámka: Použijte nejnižší možnou teplotu potřebnou k tomu, aby tagin zůstal v klidu. Pokud ucítíte něco, co hoří, je teplo příliš vysoké a voda se odpařuje. V takovém případě přidejte trochu vody a snižte teplo.
Značky receptů:
- Brambor
- kuřecí tagine
- entrée
- marocký
