Smrk / Lynn Livanos Athan
- Celkem: 80 minut
- Příprava: 20 minut
- Cook: 60 minut
- Výnos: 1 hrnec (4 porce)
Tento skvělý kuřecí guláš s kořením, který se nazývá Kapama (kah-pah-MAH), se musí vařit po dobu nejméně jedné hodiny, aby se chutí skutečně rozvinula. Podávejte na těstoviny nebo orzo s velkorysým posypem strouhaného sýra a připravte se na přijetí komplimentů! Jako bonus navíc naplní váš domov těmi nejkrásnějšími aroma vaření.
Nezapomeňte mít na ruce spoustu chleba, abyste mohli omáčet extra omáčku!
Ingredience
- Kousky kuřete 3 až 4 kg (máme rádi kosti ve stehnech)
- 2 polévkové lžíce olivového oleje
- 2 polévkové lžíce másla
- 1 velká cibule (nakrájená na tenké plátky)
- 2 stroužky česneku (mleté)
- 1 1/2 šálky červeného vína
- 2 polévkové lžíce rajčatové pasty
- 2 šálky rajčat (drcené)
- 3 polévkové lžíce brandy
- 3 lžíce medu
- 1 skořice (asi 2 palce)
- 3 hřebíček (celý)
- 2 bobkové listy
- Sůl (podle chuti)
- Černý pepř (podle chuti)
- Ozdoba: nastrouhaný sýr Kefalotyri nebo parmazán
Kroky, jak to udělat
Kousky kuřete očistěte, přebytečný tuk odstraňte a osušte papírovými ručníky.
Zahřívejte olivový olej a máslo ve velké holandské peci.
Do hrnce přidejte kousky kuřecího masa a hnědá (pokožka stranou dolů) na středně vysokou teplotu, dokud se pěkně nezhnědne. Možná to budete muset udělat ve dvou dávkách v závislosti na velikosti vašeho banku.
Vyjměte kuře z hrnce a přeneste jej na talíř. Raději odstraním a zlikviduji kůži z kousků kuřete.
Pomocí velké lžíce odstraňte všechny kromě dvou polévkových lžic tuku a oleje.
Do hrnce přidejte cibuli a opékejte do měkka.
Přidejte česnek a restujte do voňavého stavu, asi 1 až 2 minuty.
Přidejte víno, rajskou pastu, drcená rajčata, brandy, med, skořicovou tyčinku, hřebíček, bobkový list, sůl a pepř. Nechte omáku přijít k varu a poté zahřejte na mírně vařené.
Vraťte kuře do hrnce (se šťávami) a nechte 10 minut odkryt.
Zakryjte a vařte přibližně 1 hodinu.
Pokud se omáčka jeví jako příliš tenká, můžete ji v posledních 10 minutách vaření nechat odkryt a trochu ji snížit. Příležitostně zamíchejte, aby se přísady rozešly.
Podávejte na vařených těstovinách nebo orzo a posypte strouhaným sýrem.
Značky receptů:
- Dusit
- entrée
- řecký
- dusit
