Jak vyrobit koláčky: krok za krokem

Shromážděte přísady

Elaine Lemmová

Zde je to, co budete potřebovat k výrobě chutných máslových koláčků:

• 2 šálky víceúčelové mouky (neupravené) 3 lžičky prášku do pečiva2 lžíce granulovaného cukru1 / 2 lžičky soli4 lžíce másla3 vejce1 / 2 šálku těžkého smetany1 / 2 šálku sušeného rybízu

Řezané máslo do mouky

Elaine Lemmová

Nejprve zkombinujte mouku, cukr, sůl a prášek do pečiva do mísy. Poté přidejte kostky chlazeného másla a nakrájejte na máslo mixérem pečiva.

Rozbijte vejce

Elaine Lemmová

V oddělené misce porazte dvě vejce, dokud nejsou lehká a vzdušná. Udržujte třetí vejce rezervované na pozdější dobu - použijete jej ke kartáčování koláčků vaječným mytím, než je pečete, abyste dali koláčkům krásný zlatý exteriér.

Přidejte krém a zamíchejte

Elaine Lemmová

Přidejte těžký krém a promíchejte, dokud není důkladně smíchán. Nebude bolet mít trochu více krému rezervovaného pro případ, že budete muset těsto navlhčit. Můžete použít vodu, ale krém dodá koláčkům bohatší chuť a texturu.

Kombinujte mokré a suché přísady

Elaine Lemmová

Jakmile přidáte vlhké ingredience, aktivujete prášek do pečiva, takže budete na čas. Míchejte, dokud se těsto prostě nespojí, a přidejte sušený rybíz.

Spojte těsto dohromady

Elaine Lemmová

Otočte těsto na flourovanou desku a přitlačte k sobě, dokud sotva drží pohromadě. Nechcete to přepracovávat, jinak budou koláčky příliš tvrdé. Pokud potřebujete trochu tekutin na zvlhčení těsta, můžete jej přidat hned teď - asi polévkovou lžíci najednou, jen tak, aby těsto drželo pohromadě.

Rolujte těsto

Elaine Lemmová

Poprašte váleček trochou mouky, abyste zabránili lepení a těsto rozvařte asi na palec. Znovu těsto nepřepracujte, protože vaše koláčky budou chutnat kožovitě a tvrdě.

Cut Into Rounds

Elaine Lemmová

Pro tento krok můžete použít rýhovanou nebo obyčejnou kulatou frézu. Nebo stačí řezat koláčky na trojúhelníky nožem, což je dobrá technika, protože budete mít méně zápisků.

Kartáčové vrcholy s mytím vajec

Elaine Lemmová

Nyní je čas na umytí vajec. Beat poslední vejce v malé misce spolu s lžičkou nebo tak vody. Poté mačkejte vrchní část koláčků mytím vajíčka. Použijte jen tolik, aby byly koláčky lesklé.

Pečeme a sníst

Elaine Lemmová

Pečte při 400 F po dobu 15 minut. Koláčky by se měly jíst co nejdříve po pečení. Perfektní koláček by měl být dostatečně horký, aby roztavil máslo, aniž by do úst zapálil ústa. Neváhejte si hrát s tímto receptem a nahradit jiné přísady, jako jsou borůvky, citronová kůra nebo sušené brusinky (zvláště skvělé pro období svátků).