Rinaldo Wurglitsch / Flickr
- Celkem: 2 hodiny 20 minut
- Příprava: 20 minut
- Cook: 2 hodiny
- Výtěžek: 4 až 6 porcí
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 499 | Kalorie |
| 22 g | Tlustý |
| 28 g | Sacharidy |
| 47 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 4 až 6 porcí | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 499 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 22g | 29% |
| Nasycený tuk 7g | 33% |
| Cholesterol 119 mg | 40% |
| Sodík 1331 mg | 58% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 28 g | 10% |
| Dietní vlákno 5g | 16% |
| Protein 47g | |
| Vápník 160 mg | 12% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Tento recept na kubánský hovězí guláš je znám jako ropa vieja, což ve španělštině znamená „staré oblečení“. Název popisuje kousky masa a zeleniny v misce, které připomínají barevné proužky hadrů.
Tento hovězí guláš je dost výdatný na to, aby mohl jíst sám, ale také jde dobře přes rýžová jídla a nasáklý křupavým chlebem. Hovězí maso musí být nejprve uvařeno a rozdrceno. Pro větší pohodlí si můžete připravit hovězí den a chladit přes noc, abyste ušetřili čas další den.
V této španělské verzi ropa vieja se místo hrášku použitého v tomto receptu používají garbanzo fazole. Tato verze s nízkým obsahem sacharidů je vyrobena v pomalém vařiči a může být podávána s nízkými carbovými tortilly, avokádem a koriandrem.
Ingredience
- Pro Steak:
- 2 libry boky steak (nebo upínací sklíčidlo)
- 1 velká cibule (kvarter)
- 2 stroužky česneku (rozbité)
- 1 velké celerové žebro (sekané)
- 1 polévková lžíce soli
- Pro dušené maso:
- 1/4 šálku olivového oleje
- 2 stroužky česneku (mleté)
- 1 velká cibule (nakrájená na tenké proužky)
- 1 velký zelený pepř (nakrájený na tenké proužky)
- 1 1/2 libry rajčat (nakrájené na kosti)
- 2 polévkové lžíce suché sherry
- 2 bobkové listy
- 1 polévková lžíce mletého kmínu
- 1/4 šálku vařeného sladkého hrášku (zmrazené a rozmrazené jsou v pořádku)
- Sůl a pepř na dochucení
Kroky, jak to udělat
Připravte Steak
Vložte steak do velkého zásobníku a přidejte vodu, abyste steak zcela zakryli.
Přidejte čtvrtou cibuli, rozbitý česnek, sekaný celer a sůl.
Přiveďte ingredience k varu, poté zahřejte na mírný ohřev a vařte, dokud steak nebude jemný, asi 1 1/2 hodiny.
Přeneste maso pouze na talíř, aby vychladl a zlikvidujte tekutinu na vaření, cibuli, česnek a celer.
Když je maso dostatečně chladné, rozdrťte ho dvěma vidličkami. V tomto okamžiku můžete maso chladit přes noc.
Připravte dušené maso
Ve velké pánvi nebo hrnci zahřejte olivový olej na středně vysokou teplotu. Přidejte mletý česnek a restujte na měkké asi 1 minutu.
Snižte teplotu na střední a přidejte nakrájenou cibuli a papriku. Vařte, dokud zelenina není měkká, asi 10 minut.
Zamíchejte nakrájená rajčata, sherry, bobkové listy, kmín a špetku soli.
Otočte ohřev na středně vysokou a vařte 25 minut, příležitostně promíchejte, abyste zabránili slepení.
Odstraňte bobkové listy.
Vmíchejte drcené hovězí maso a vařte asi 10 minut, dokud nedojde k ohřevu hovězího masa.
Zamíchejte hrášek. Vypněte teplo. Podle chuti přidejte sůl a pepř. V případě potřeby podávejte okamžitě s rýží.
Značky receptů:
- Rajče
- večeře
- karibský
- podzim
