Sarah Bossert / Getty Images
- Celkem: 60 minut
- Příprava: 15 minut
- Cook: 45 minut
- Výtěžek: 4 až 6 porcí
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 306 | Kalorie |
| 12g | Tlustý |
| 25 g | Sacharidy |
| 26 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 4 až 6 porcí | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 306 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 12g | 15% |
| Nasycený tuk 4g | 20% |
| Cholesterol 67 mg | 22% |
| Sodík 214 mg | 9% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 25 g | 9% |
| Dietní vlákno 3g | 12% |
| Protein 26g | |
| Vápník 87 mg | 7% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Tento recept je určen pro tradiční kubánský picadillo vyrobený s mletým hovězím masem a známý jako picadillo santiaguero .
Picadillo je kubánský hash vyrobený z mletého masa (hovězího, vepřového nebo obojího), oliv, cibule a někdy i brambor jako v tomto receptu.
Jméno picadillo pochází ze španělského slovesného picar, což znamená rozdělit se na malé kousky. Picadillo je běžný napříč latinskými kulturami s variacemi.
S rýží můžete servírovat jakoukoli rozmanitost picadillo nebo ji použít jako náplň pro empanadas a papas rellenas .
Ingredience
- 1 libra mletého hovězího masa
- 1 čajová lžička oregano
- 1 lžička kmínu
- Sůl a pepř na dochucení
- 1 polévková lžíce olivového oleje k opékání
- 1 středně bílá cibule (jemně nasekaná)
- 1 malý zelený pepř (jemně nasekaný)
- 4 stroužky česneku (mleté)
- 1/2 šálku hovězího masa
- 3/4 šálku rajčatové omáčky
- 2 malé brambory (oloupané a nakrájené na kostičky)
- 8 až 10 zelených oliv (loupaných)
Kroky, jak to udělat
Ve středně promísené misce smíchejte mleté hovězí maso, oregano, kmín, sůl a pepř, dokud nejsou dobře promíchány.
Na pánvi zahřejte 1 polévkovou lžíci olivového oleje (případně více). Nakrájejte cibuli, zelený pepř a česnek do měkkosti.
Přidejte mletou hovězí směs, hovězí vývar a rajčatovou omáčku a dobře promíchejte. Zakryjte a vařte na mírně nízkém ohni po dobu 15 minut.
Přidejte nakrájené brambory a dobře promíchejte. Zakryjte a vařte dalších 15 minut, nebo dokud brambory nejsou jemné.
Sejměte kryt. Přidejte olivy a odkryjte 15 minut nebo dokud se tekutina zcela neodpaří, ale maso je stále vlhké.
Podáváme picadillo teplý s rýží nebo nechte jej vychladnout a použít jako náplň pro empanadas a papas rellenas.
Jiné typy Picadillo
Mexický picadillo se vyrábí z rozinek, jalapenos nebo guajillo chiles a hnědého cukru známého jako piloncillo spolu s tradičními ingrediencemi.
Dalším typem je pikantní španělský vepřový piknik vyrobený s kostkami vepřového masa, které jsou marinovány přes noc ve směsi papriky, česneku a bílého vína. Pak je vepřové maso rychle smažené a podáváno s chlebem nebo smaženými bramborami.
Kostarické verze jsou volitelné maso. Zelenina, jako jsou brambory, ayote squash, paprika a cibule, se naseká a uvaří s masem, bylinkami a kořením a výsledný picadillo se často podává s tortilemi nebo rýží.
V Dominikánské republice se picadillo vyrábí s paprikou, červenou cibulkou, česnekem, rajčatovou pastou, pažbou, olivami, kapary, rozinkami, vařeným vejcem, octem a kořením a podává se s bílou nebo hnědou rýží.
Odrůdy Portorika se vyrábějí s mletým masem, annattovým olejem, šunkou, recaito (druh základny se zelení a kořením), rajčatovou omáčkou, olivami, kapary, bramborami, kořením a někdy rozinkami namočenými v rumu. Používají se jako náplň do empanad a jiných lívanců, nebo se jednoduše podávají jednoduše s rýží a fazolemi.
Picadillo na Filipínách je polévková směs vyrobená z mletého hovězího masa a brambor nebo chayote squash, rozinek a rajčat, avšak bez zelených oliv a kapary. To je často podáváno s bílou rýží, smaženými banány a tvrdě vařenými nebo smaženými vejci.
Značky receptů:
- Rajče
- picadillo
- večeře
- karibský
