Čínský Nový rok je začátkem roku v čínském kalendáři a zahrnuje různé dny oslav a rodinných shromáždění. Mnoho tradic při příležitosti této příležitosti se točí kolem jídla a jeho významu v čínské kultuře: jídlo, které děkuje roku, který uplynul, přivítat nový rok a přinést zdraví, hojnost a štěstí.
Sestavili jsme deset jídel, které se běžně konzumují v těchto slavnostních dnech, takže si můžete zkusit několik, až dorazí příští čínský Nový rok.
-
Základní smažená rýže
Smrk
Smažená rýže je v čínské tradici typickým jídlem. Tento základní recept na smaženou rýži je dobrým základem pro začlenění dalších složek, jako jsou živočišné proteiny nebo další zelenina.
Smažená rýže se nejlépe vyrábí se zbytkovou rýží a ne čerstvou rýží, což činí finální pokrm neohrabaným, takže si dopřejte hrnec rýže den předem a nechte v lednici na misku fantastické smažené rýže.
Tento jednoduchý recept má vejce a zelenou cibuli, ale klidně experimentujte a přidejte proužky vepřového, hovězího, kuřecího nebo vařeného krevet. Nezapomeňte na ústřicovou omáčku, perfektní slaný doplněk!
-
Potstickers
LauriPatterson / Getty Images
Potstickers jsou jedním z nezbytných potravin během čínského nového roku a jsou konzumovány, aby přinesly štěstí a prosperitu. Na rozdíl od knedlíků jsou potstickery dušené a smažené, což jim dává jedinečnou kombinaci křupavých a doughy textur současně.
Tyto vegetariánské potstickers používají náplň tofu a zeleniny. Předem vyrobené obaly na gyoza usnadňují práci.
Smažte a poté napařte vodou. Podávejte se sojovou omáčkou a mletým zázvorem nebo některou z těchto asijských inspiračních omáček.
-
Hovězí a brokolice Lo Mein S Oyster Omáčkou
Smrk jte / Teena Agnel
Udělejte tuto snadnou variantu oblíbeného restauračního receptu se skutečnými nudlemi nebo hustými dlouhými těstovinami, pokud je nenajdete. Toto hovězí maso obsahuje marinované proužky boku, sezamový olej, mrkev, čínské zelí, nudle a ústřicovou omáčku.
Protože dlouhé nudle přinášejí dlouhověkost, nepřekračujte je, protože snižujete životnost!
-
Vepřové maso ve stylu Šanghaj
Shanghai Style Sweet and Sour Pork. www.chrisradleyphotography.com
Vepřové maso, které je považováno za mír a hojnost, je obvykle připraveno v čínském novém roce. Když se vyrábí ve sladkokyselé omáčce, považuje se to za dobré znamení pro přivedení mnoha vnoučat do rodiny.
Přestože tento recept vyžaduje mnoho ingrediencí a má mnoho kroků při jeho přípravě, je velmi snadné jej vyrobit. Smažené marinované vepřové maso a poté promícháme sladkokyselým přípravkem z demerarového cukru a černého octa.
Vepřové maso by mělo nejlépe marinovat po dobu 2 hodin. Po pouhých 40 minutách vaření podejte toto chutné jídlo na dušené rýži. Ozdobte zelenou cibulkou.
-
Kung Pao Chicken
Juhari Muhade / Getty Images
Kuře Kung Pao se často podává během sezóny čínského nového roku, a přestože nemá zvláštní význam, je velmi oblíbený. Tento recept na míchání smažených pokrmů má trochu méně tepla, než jaké se vyskytuje v mnoha restauračních verzích Kung Pao, což usnadňuje spárování s vínem, pivem nebo lihovinami.
Arašídy, symboly dlouhověkosti, jsou přítomny v misce a dodávají zemitou chuť.
-
Jarní závitky
John E. Kelly / Photodisc / Getty Images
Spotřebované pro štěstí a pro zajištění prosperujícího roku dopředu, jarní závitky ve všech jejich variantách jsou základem novoročních oslav. Náš recept používá čínské vepřové maso a zeleninu jako náplň a hotové obaly na jarní závitky k urychlení procesu vaření.
Poté, co jste je vyrobili, smažili jste je v oleji a poté, co byly další oleje shromážděny z křupavé role, můžete jim sloužit v horkém stavu s omáčkou.
-
Szechuan Chicken
Smrk
Tento pikantní kuřecí recept Szechuan získá své teplo z tabasco omáčky, kajenského pepře a drcených chilli papriček. A i když omáčka Worcestershire nezní moc čínsky, přináší chuti hodně hloubky. Je to nutnost v našem výběru tohoto klasického jídla.
Povlečením kuřete kukuřičným škrobem a následným předvařením nebo „pytlákem na olej“ získá kuře křupavou strukturu a uvnitř je měkčí. Toto jídlo je připraveno za méně než 20 minut, takže během přípravy a vaření vařte trochu rýže.
-
Szechuan Noodles
Fotosearch / Getty Images
Tato nudlová mísa s kuřecím masem a krevetami má spoustu zeleniny a bohatou kořenitou vývar, kterou už nebudete moci zastavit! Během novoroční oslavy se nudle dostaly v mnoha podobách, aby sloužily k dlouhověkosti. Náš recept je převzetí některých nudlí připravených v provincii Szechuan.
Pokud alergie na měkkýše jsou problémem, vynechejte krevety a zdvojnásobte množství kuřecího masa pro vydatnou verzi plnou bílkovin.
-
Čínská celá dušená ryba
Jessica Boone / Getty Images
Jíst celé ryby během Nového roku je jedním z nejčastějších postupů během slavností. Čínské slovo pro „ryby“ zní podobně jako čínské slovo pro „přebytek“, takže je tradicí jíst celou rybu jako způsob, jak ukončit nebo začít nový rok s přebytkem ve vašem životě.
Recepty jsou rozmanité, ale všechny používají páru jako způsob, jak zachovat jemné maso bílých ryb. Doporučujeme walleye nebo red snapper, ale použijte jakékoli ryby z bílého masa podle vašich představ. Podáváme s dušenou zeleninou a rýží.
-
Hovězí maso smažené se třemi zeleninou
Smrk
Tento recept se třemi zeleninou, šťastným číslem, které symbolizuje prosperitu, má díky masovému boku steaky a houby krásnou masovou strukturu a díky hojnosti zeleniny má hodně křupavosti.
Tmavá sójová omáčka s sherry spojuje tuto skvělou kombinaci ingrediencí. Po 10 minutách přípravy potřebujete k podávání tohoto vydatného jídla pouze 20 minut.
