Wikimedia Commons / Public Domain / CC-BY-SA-2.0
- Celkem: 40 minut
- Příprava: 30 minut
- Cook: 10 minut
- Výnos: 1 9x13 pánev (slouží 20)
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 130 | Kalorie |
| 4g | Tlustý |
| 23 g | Sacharidy |
| 2g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 1 pánev 9x13 (slouží 20) | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 130 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 4g | 5% |
| Nasycený tuk 4g | 18% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodík 12 mg | 1% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 23 g | 8% |
| Dietní vlákno 1g | 4% |
| Protein 2g | |
| Vápník 5 mg | 0% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Tyto sladké, nadýchané kokosové marshmallows jsou ochuceny kokosovým extraktem a válcovány do zlatého opečeného kokosu pro dvojitou dávku kokosové příchuti. Milujeme tropický twist kokos, který přináší tradiční marshmallows, a kombinace textur měkkých marshmallows pokrytých křupavým kokosem je vynikající a nečekaná.
Ingredience
- 3 šálky drceného sladeného kokosu
- 2 šálky cukru (granulovaný)
- 1 polévková lžíce. lehký kukuřičný sirup
- 1, 5 šálky vody (oddělené)
- 4 lžíce. neochucená želatina
- 1 polévková lžíce. extrakt z kokosu
- 2 vaječné bílky
Kroky, jak to udělat
Předehřejte troubu na 325 F.
Umístěte kokos do malé pekáče nebo na pekáče a opékejte jej v troubě, dokud nedosedne na zlatohnědou.
Tajemství dobrého opékaného kokosu je stálé zhnědnutí, proto jej vždy promíchávejte každé 2 minuty, dokud není rovnoměrně zlatá. Bude to pravděpodobně trvat 8 až 10 minut, ale pečlivě sledujte svůj kokos.
Po opékání vyjměte kokos z trouby a nechte jej vychladnout.
Připravte si 9x13 pánev postřikem nepřilnavou sprejem.
Posypeme kolem šálku opečeného kokosu v rovnoměrné vrstvě na dně pánve, takže dno pánve je pokryto kokosem.
Kombinujte granulovaný cukr, kukuřičný sirup a ¾ šálku vody ve velkém hrnci na mírném ohni.
Míchá se, dokud se cukr úplně nerozpustí, pak se míchání zastaví a směs se nechá vařit.
Pokračujte ve varu, dokud směs nedosáhne 260 F (stupeň tvrdé koule). Tento proces bude chvíli trvat, takže při vaření cukrového sirupu přejděte na další dva kroky, ale cukrový sirup kontrolujte často tak, aby nepřekračoval 260 F.
Zatímco cukrový sirup vaří, připravte želatinovou směs. V malém hrnci smíchejte 3/4 šálku vody a kokosového extraktu.
Želatinu posypeme přes vrchol a krátce promícháme.
Nechte želatinu sedět po dobu pěti minut, dokud nebude zcela absorbována tekutinou.
Umístěte pánev na nízkou teplotu a míchejte neustále, dokud není směs tekutá.
Zatímco se cukrový sirup vaří a želatina zjemňuje, umístěte vaječné bílky při pokojové teplotě do čisté mísy velkého stojanového mixéru vybaveného šlehačkou.
Jakmile se cukrový sirup přiblíží 245 ° F, začněte mlátit bílky.
Porazte je, dokud nedrží pevné vrcholy, ale nepřekonají se, nebo se rozpadnou.
Jsou-li vaječné bílky připraveny dříve, než cukrový sirup dosáhne správné teploty, zastavte mixér, dokud není cukrový sirup připraven.
Rozšlehejte želatinu do cukerného sirupu.
Tato směs musí být nyní nalita do bílkovin. Pokud má váš kastrolek výtok, můžete jej nalít z kastrolu, ale pokud to nedoporučuji, nalijte sirup do velkého odměrky nebo džbánu, aby bylo snazší nalít. Cukrový sirup je velmi horký a při náhodném rozlití nebo stříkance může způsobit bolestivé popáleniny.
Když mixér běží nízko, opatrně nalijte horký sirup v tenkém proudu do vaječných bílků.
Po nalití veškerého cukerného sirupu změňte mixér na střední až vysokou.
Pokračujte v porážení marshmallow v mixéru, dokud nebude dostatečně tlustý, aby si udržel svůj tvar a nebyl zcela neprůhledný. V závislosti na mixéru to bude trvat asi 5 až 10 minut.
Nalijte marshmallow směs do připravené pánve a vyhlaďte horní byt s ofsetovou špachtlí.
Ihned posypte další šálek opečeného kokosu na marshmallow v rovnoměrné vrstvě.
Zbývající kokosový ořech bude použit k pokrytí stran marshmallowových čtverců, když budou později řezány, takže jej prozatím odložte stranou.
Nechte marshmallow nastavit nejméně šest hodin nebo přes noc.
Jakmile marshmallow zapadne, je čas rozřezat ho na čtverce. Marshmallow zvedněte z pánve pomocí fólie jako držadla a otočte ji lícem dolů na připravený povrch.
Odloupněte fólii z horní části marshmallow. Pokud je horní část lepkavá, posypeme ji trochu více opečeného marshmallow.
Nastříkejte velký, ostrý kuchařský nůž s nepřilnavou kuchyňskou sprejem.
Řez marshmallow blok na malé jeden palec čtverce nebo jakékoli velikosti marshmallows chcete. Můžete také použít ostré kovové frézy na řezání různých tvarů z marshmallow.
Vymažte okraje marshmallows ve zbývajícím opečeném kokosu, aby nebyly lepivé. Vaše marshmallows jsou nyní připravené k jídlu!
Spropitné
- Ty jsou nejlepší brzy po jejich vyrobení, ale pokud vaše prostředí není příliš vlhké, můžete je uložit až do tří dnů ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě. Pokud budou příliš lepkavé, možná budete muset znovu vykopat strany z opečeného kokosu.
Značky receptů:
- kokosový ořech
- cukroví a bonbóny
- americký
- vařit
