Smrk Eats / Ulyana Verbytska
Napařování je jednou ze tří hlavních technik vaření používaných v čínské kuchyni, vedle smažení a hlubokého smažení. Vaření v páře je zdravá metoda vaření, která umožňuje, aby ingredience skutečně zářily bez přidání olejů nebo prázdných kalorií, a protože nevyžaduje míchání nebo míchání, je preferovanou metodou vaření jemných potravin, které by se jinak mohly rozpadnout.
Zkompilovali jsme naše oblíbená parní jídla a rozdělili je na předkrmy, hlavní jídla a dezerty a poté do podkategorií v závislosti na jejich složkách.
Předkrmy
Buchty: Vegetariánské možnosti jsou vždy důležité při plánování zážitku Dim Sum; Tento recept na rohlíky vám přináší základní pikantní těsto, které můžete nabídnout jako přílohu spolu s bohatými a mastnými masy. Ačkoli se těsto vaří jen 20 minut, na přípravu parníku potřebuje mnoho kroků a 4 hodiny. Krásný tvar z nich dělá nutnost ve všech tradičních stolech a budete rádi, že jste je udělali, když uslyšíte komplimenty svých hostů o jejich vzhledu a chuti. Pro další buchtu s mírnou chutí zkuste tuto dušenou buchtu, lehce sladkou a vynikající stranu kachny.
Potstickers: Slavní potstickers jsou smažené na jedné straně a napařené na druhé straně pro žvýkací křupavou texturu, která je těžko odolat. Tento recept používá vepřové maso a zelí jako základ náplně a jako finální omáčka sojová sezamová omáčka.
Hovězí maso: Tyto hovězí koule se připravují a vaří se do 30 minut po 4hodinovém odpočinku v lednici. Použijte špízy na talíř, nebo páru se hráškem (nebo hráškem) sloužit jako předkrm rodinného stylu.
Vepřové maso: Tyto Char Siu Bao, nebo vepřové kotlety, mohou být součástí pomazánky Dim Sum, ve které malé housky a knedlíky skládají večeři z několika jídel. Pro naše vepřové housky si musíte připravit vlastní těsto a náplň, ale i přes mnoho kroků je recept poměrně jednoduchý. Připravte buchty, páru, vychladněte a zmrazte, aby se některé připravily na shromáždění na poslední chvíli.
Krevety: Knedlíky Har Gau jsou velmi slavné knedlíky a jeden z nejvyhledávanějších pokrmů v domech Dim Sum. Jemné těsto se plní nasekanými krevetami, bambusovými výhonky, vejci a zelenou cibulkou a poté se dusí asi 15 minut do průsvitnosti. Celková doba přípravy a vaření je 1 hodina a 15 minut, ale jakmile ponoříte knedlík do sojové omáčky nebo horkého chilli oleje, budete vědět, že práce stála za to. Pro další knedlík krevetky, zkuste shu mai. Krásné a chutné, je snazší je vyrobit, protože knedlíky nemusí být uzavřeny. Můžete vidět náplň uvnitř pro krásnou prezentaci.
Hlavní jídla
Kuře: Toto kantonské dušené kuře je kompletní jídlo, když se podává přes rýži. Po 30 minutách sekání a přípravy se kuře po dobu 15 minut duší houbami. Jednoduchý recept na dušené citronové kuře je dobrou volbou pro večeři s nízkým obsahem tuku. Marinujte kuře ve směsi sojové omáčky, sherry, ústřicové omáčky a hnědého cukru. Kuře dušte, dokud se nevaří, a podávejte na rýži. Tyto klasické dušené lupínky Lotus Leaf mají jako náplň kuře, klobásu, rýži a houby a vaří se v lotosovém listu pro krásnou prezentaci.
Vepřové maso: Toto klasické vepřové maso s vaječným krémem má silnou vrstvu mletého vepřového masa pokrytého vaječným krémem. Vepřové maso je ochuceno sójou, sezamem, koriandrem, zelenou cibulkou a zázvorem a rozšlehaná vejce mají kuřecí vývar a zelenou cibuli. Obě vrstvy se napařují po dobu 15 minut a toto rychlé a snadné jídlo se krásně podává na rýži.
Ryby: Tento jemný recept na zázvorové sójové ryby používá halibut marinovaný v zázvoru, česneku, sójové omáčce, sezamovém oleji, oysterové omáčce, cukru a pepři. Marinádu a techniku vaření lze použít pro celé ryby (pokud máte dostatečně velký parník) nebo pro filé.
Slavnostní tuřínový dort je jedním z nejtradičnějších čínských novoročních pokrmů. Ačkoli to technicky není dort, jak jej známe v západní tradici, je tato pikantní příprava přítomna ve všech stolech na večeři, protože přináší štěstí a představuje to, že každý rok bude lepší. Houby shiitake, vepřové maso, gammon, krevety, rýže a daikon jsou jen některé z mnoha ingrediencí, které se podílejí na tomto komplikovaném receptu. Je potřeba celkem 6 hodin namáčení rýže, ale koláč se za 45 minut vypařuje. Před smažením každého plátku v rostlinném oleji vychladněte.
Dezert
Ovoce: Pro ovocné zakončení jídla vyzkoušejte naše banány s kokosovou omáčkou. Jednoduše napařte celé banány a na sporáku si udělejte omáčku. Dušené banány zakryjte omáčkou a ozdobte mátou. Celý proces trvá jen 20 minut a je to ideální dezert bez lepku. Tyto dušené hrušky vaří za 30 minut a používají med a data jako další aroma. Sladká a šťavnatá chuť asijských hrušek je krásná, když je v páře, ale pokud nenajdete asijské hrušky, nahraďte je za Bosch nebo Anju.
Dort: Tento velmi jednoduchý recept na piškotový dort zahrnuje kynuté těsto napařené po dobu 25 minut na vlhký a lahodný dort, který můžete jíst prostý nebo s ovocným kompotem.
Nejlepší parníky
