Getty Images.
- Celkem: 85 minut
- Příprava: 60 minut
- Cook: 25 minut
- Výnos: 24 koláčků (24 porcí)
Na trech leches dortu je těžké zlepšit, ale tyto cuatro leches cupcakes ho vytáhnou ze svých sladkých karamelových dulce de leche center. Ráda bych je zamrzla tradičním polevem z pusinky, takže centrum dulce de leche je skrytým překvapením, ale můžete je také zmrznout více dulce de leche. Tyto košíčky mohou být trochu chaotický - pomáhá používat vložky do košíček, které mají uvnitř fóliovou fólii papírovou vložku. Udělejte si je den dopředu, aby se v chladničce ochladily přes noc.
V těchto pečivech najdete také střediska dulce de leche.
Ingredience
- 1 bílý dort mix
- 2 vejce
- 8 oz nádoba zakysané smetany
- 1/4 šálku vody
- 1/4 šálku rumu nebo pisco
- 1/3 šálku rostlinného oleje
- 14 unce může osladit kondenzované mléko
- 5 uncí může odpařit mléko
- 1/2 šálku silné krému
- 1 lžička vanilky
- 1 1/2 šálků dulce de leche (plus extra pro polevu v případě potřeby)
- 3 vaječné bílky
- 1 šálek cukru
- 1/3 šálku vody
- 1 polévková lžíce kukuřičného sirupu
- Ozdoba: prášková skořice pro sypání
Kroky, jak to udělat
Předehřejte troubu na 375 stupňů.
Místo míchejte dort v misce stojícího mixéru. Přidejte vejce, zakysanou smetanu, vodu, rum nebo pisco a rostlinný olej.
Míchejte při nízké rychlosti po dobu 1 minuty. Zvyšte rychlost na střední a míchejte ještě jednu minutu, dokud se dobře nezmíchá.
Line cupcake pan with paper cupcake papers. (Uložte fóliové vložky na později). K dispozici bude dostatek těsta na 24 koláčů normální velikosti nebo 12 jumbo velikostí.
Vyplňte vložky do košíčků 3/4 plným těstem.
Vložte cupcakes do trouby a pečte po dobu 5 minut, poté snižte teplotu na 350 stupňů.
Pečte košíčky po dobu 10 minut a poté je zkontrolujte. Když jsou připraveny, horní část košíčky by měla mírně vyskočit, když se jí dotknete.
Až budou hotové, vyjměte košíčky z trouby a nechte 10 minut vychladnout na pánvi.
Rozšlehejte kondenzované mléko, odpařené mléko, smetanu a vanilku.
Na horní část každého košíčku nakrájejte tenkou vrstvu, aby byl košíček poréznější. Pomalu pokapejte čajovou lžičku směsi mléka přes každý košíček, aby mléko vsáklo do otvorů. K tomu dobře funguje kartáč na pečivo. Mléčnou směs pomalu štětcem nebo lžičkou pomalu přelijte přes košíčky, což jí poskytne čas, aby vsákla.
Chlazte košíčky hodinu, stále v pánvi.
Nasaďte pečivo s širokým kulatým hrotem a naplňte sáček dulce de leche. Zatlačte špičku do středu košíčku a naplňte košíček asi polévkovou lžičkou dulce de leche (2 polévkové lžíce jumbo cupcakes). Nebo pokud nemáte pečivo a špendlík, použijte špíz k vystrčení větší díry do středu košíčku. Naplňte ziplock bag s dulce de leche a uzavřete jej. Odřízněte jeden roh, abyste vytvořili malý otvor, a vytlačte sladký hrášek z vaku do otvoru v košíčku.
Chcete-li zmrzlinu pusinky, umístěte vaječné bílky do (velmi čisté) mísy elektrického mixéru a připojte šlehačku.
Vložte cukr, 1/3 šálku vody, kukuřičného sirupu a špetku soli do malého hrnce a přiveďte k varu.
Když teplota cukerného sirupu dosáhne asi 240 stupňů Fahrenheita (115 stupňů Celsia) nebo asi po 3 minutách, zapněte mixér a začněte mlátit bílky. Když teplota dosáhne 248 stupňů Fahrenheita (120 stupňů Celsia), odstraňte sirup z tepla. Celková doba vaření je asi 4 minuty a cukrový sirup by měl vytvořit tenká nitě, pokud ji odkapete z vidlice a zhoustne.
Vejce by měly tvořit tuhé vrcholy. Pomalu a opatrně nalijte sirup dolů po straně mísy mísy, do rozbitých vaječných bílků. Pokračujte v porážce pusinky, dokud nevychladne, asi 5 minut. V případě potřeby složte 1 čajovou lžičku vanilky a 1 čajovou lžičku rumu.
Vyjměte košíčky z pánve a vložte je každý do fólie z košíkové fólie. Každý košíček zamrzněte trochou pusinky (nebo více dulce de leche) a posypte skořicí.
Chill cupcakes přes noc.
Tip: Pokud nemáte čas na výrobu polevy, můžete ji nahradit konzervovanou polevou - vyberte bílou polevu „šlehačka“. Nebo nejlepší košíčky se slazenou šlehačkou.
Značky receptů:
- Košíček
- dezert
- latinský
- jaro
