Mr.TinDC / Flickr / CC BY-ND 2.0
Hefeweizen je originální pšeničné pivo a zůstává jedním z nejznámějších z mnoha stylů piva dostupných na trhu. Pochází z Německa a je to svěží, pitelné pivo, které je v letních měsících oblíbené. Můžete to snadno poznat jako zakalenou, bledou vařičku, která ponechává spoustu kvasinek v prázdné sklenici.
Co je Hefeweizen?
Hefeweizen (prohlásil hay-fuh-veyt-ssenn, nikoli haffie-vi-zon ) je mezi Američany populárnějším slovem pro to, co Němci nazývají weissbier nebo weizenbier . Tento styl předchází ležáky a bledá piva. Weissbier, což znamená „bílé pivo“, byl původně používán k popisu pšeničných piv, protože měla bledší barvu než typická piva vařená v Německu.
Hefe se překládá jako „kvasnice“ a weizen znamená „pšenice“. Droždí v názvu odkazuje na skutečnost, že toto nefiltrované pivo zůstává zavěšené díky suspendovaným kvasnicím. Kvasnice také přispívají jedinečnými vlastnostmi k vůni a chuti hefeweizenu.
Pivní pšenice patřila k těm, která byla podle německého zákona o čistotě známého jako Reinheitsgebot zakázána. Byla založena v roce 1516 a v podstatě umožňovala pouze výrobu piva bez přídavků nebo zrna ječmene. Vzhledem k popularitě weissbiera mezi královskou hodností byl prvním stylem, který získal výjimku.
Výroba a profil
Toto pivo z bavorské pšenice obvykle obsahuje nejméně 50 procent pšeničných sladů, i když některé mohou dosáhnout poměru 70 procent pšenice k ječmeni. Špičkový fermentační styl označuje hefeweizen jako pivo. Obvykle se jedná o svěží, pitný nápoj s nízkým až středním obsahem alkoholu. Suspendované kvasinky dávají hefeweizen zakalený vzhled, jeho nejvýznamnější charakteristiku.
Ačkoli mnoho pivovarů produkuje hefeweizen, k popisu tohoto stylu lze použít odlišný aromatický profil. Klasické hefeweizeny jsou známé jako sladké a ovocné s tóny banánů a hřebíčku. Někteří budou mít dokonce žvýkačku nebo vanilkový podtón. Je to pšeničné pivo, takže je těžké a má docela celé tělo.
Američtí hefeweizens nepodléhají přísnému německému zákonu o výrobě. Díky tomu se liší v chuti trochu více. Někteří pivovarníci používají jiný druh kvasinek, než požaduje německá receptura, a jiní mohou přidat citrus nebo koření.
Pití Hefeweizen
Pšeničná piva se nejlépe podává ve specifickém stylu skla, které se nazývá sklenice Weizenbier . Vypadá to jako upravený tulipán s úzkou základnou, která se otevírá do širšího středu a poté se mírně zužuje na okraji. Tvar pomáhá vytvořit požadovanou bílou hlavu, když se pivo vylije.
Chcete-li nalít hefeweizen, držte sklenici pod úhlem a pomalu nalijte pivo, dokud hlava nedosáhne okraje. Počkejte, až se pěna usadí, poté vířením piva zbývajícího v lahvi míchejte kvasinky a pokračujte v nalévání.
Hefeweizen chutná nejlépe studeně a ve sklenici, která byla opláchnuta studenou vodou.
Stalo se americkým zvykem sloužit hefeweizen s citronovým klínem. Tradicionalisté a Bavorové se na tuto praxi zamračili. Cítí, jak citrusy snižují skutečnou chuť piva a zabraňují vytvoření dokonalé pěnové hlavy.
Prozkoumejte: Hefeweizen
Řada pivovarů - včetně mnoha známých značek - produkuje působivé hefeweizeny a je poměrně snadné je najít. Zde je několik pokusů, jak začít zkoumat toto pšeničné pivo:
- Erdinger WeissbierKrytý pes HefeweizenPaulaner Hefe-WeizenSamuel Adams HefeweizenSchneider WeisseShiner HefeweizenShlafly HefeweizenSierra Nevada Kellerweis HefeweizenWidmer Hefeweizen
