Luca Trovato / Getty Images
Slepice Rock Cornish jsou malé, mladé slepice zvláštního plemene. Mají méně masa než ostatní kuřata, a tak se obvykle jedna Cornish slepice rovná jedné porci. Přestože existuje debata o tom, komu je třeba za vytvoření této smíšené drůbeže připisovat zásluhu, zdálo se, že cíle byly stejné: Vypracovat ptáka, který byl většinou bílého masa, byla jediná porce a apeloval na gurmánské patro. Protože slepice Cornish je malé kuře, lze ji vařit podobně jako celý pekáč s kratší dobou vaření.
Výběr Cornish slepice
Mnoho trhů nese čerstvé slepice Cornish připravené k vaření. Vyberte si slepice, které vypadají kypré a masité, s neporušenou, hladkou a nepoškozenou kůží. Barva ptáka se může lišit - v závislosti na stravě ptáka se může pohybovat od bílé do žluté. Trhy, které nenesou čerstvé zvěřiny, budou mít zmrazené v případě mrazáku, obvykle se prodávají ve dvojicích, v oddělení masa, krůt a divoké zvěře.
Některé obchody budou rozmrazovat, dříve zmrazené ptáky. Pokud si koupíte slepici Cornish, která byla takto připravena, budete muset při skladování a vaření dodržovat pokyny.
Skladování čerstvé Cornish slepice
Vařené slepičí slepice mohou být chlazeny až 3 dny nebo zmrazeny až 1 měsíc.
Rozmrazování zmrzlé slepice
Zmrazené slepice by měly mít dostatek času k rozmrazení v lednici před vařením - to může trvat až jeden den. Můžete také umístit slepici do studené vodní lázně; ačkoliv to má za následek kratší dobu tání než chlazení, vyžaduje to více pozornosti. Nejprve se musíte ujistit, že je Cornish slepice zapečetěna v těsném obalu; tekutina může způsobit, že maso bude při vstřebání vodnaté a existuje riziko, že ze slepice vstoupí vzduch ze vzduchu. Za druhé, je třeba vyměnit vodu každých 30 minut, aby se udržela nízká teplota. Umístění masa nebo drůbeže do horké vody nebo na přepážce jsou nebezpečné způsoby rozmrazování, protože mohou vést k chorobám způsobeným potravinami; bakterie, které mohly být přítomny před zmrazením, se mohou začít množit.
