Brian Hagiwara / Phololibrary / Getty Images
- Celkem: 90 minut
- Příprava: 30 minut
- Cook: 60 minut
- Výnos: 24 zelí (12 porcí)
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 276 | Kalorie |
| 11 g | Tlustý |
| 18g | Sacharidy |
| 26 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 24 zelí (12 porcí) | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 276 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 11g | 14% |
| Nasycený tuk 4g | 20% |
| Cholesterol 84 mg | 28% |
| Sodík 192 mg | 8% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 18 g | 7% |
| Dietní vlákno 5g | 17% |
| Protein 26g | |
| Vápník 114 mg | 9% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Tento recept na bulharské plněné zelí nebo sarmi se vyrábí z telecího, vepřového, rýže a jogurtu.
Ingredience
- 1 (4-libra) celá hlávka zelí
- 1 banda jemně nasekané zelené cibule
- 1 středně jemně nasekaná mrkev
- 1/2 šálku syrové rýže
- 1 polévková lžíce slunečnicového oleje
- 1 vývar vývar (nebo voda)
- 1 1/2 libry mletého telecího masa
- 1/2 libry mletého vepřového masa
- Sůl podle chuti
- 1/2 lžičky černého pepře
- 1 polévková lžíce petrželky (jemně nasekané)
- 1 lžička máty (jemně nasekané)
- 1 jar rajčatové šťávy
- 1 šálek obyčejného bulharského jogurtu
- 1 polévková lžíce horké nebo sladké papriky
Kroky, jak to udělat
Zahřejte troubu na 350 F.
Odstraňte jádro ze zelí. Umístěte celou hlavu do velkého hrnce naplněného vroucí slanou vodou. Zakryjte a vařte 3 minuty, nebo dokud nezměknou natolik, že vytáhnete jednotlivé listy. Budete potřebovat asi 24 listů.
Jsou-li listy dostatečně chladné, aby se s nimi zacházelo, odstřihněte hrubý středový kmen od každého listu pomocí nožního nože, aniž byste jej celou prořízli.
Nakrájejte zbývající zelí a vložte jej na dno velké naolejované kastrol nebo holandské trouby.
Na střední pánvi nakrájenou cibuli, mrkev a rýži restujte v malém oleji, dokud rýžová zrna nebudou zcela pokryta olejem. Přidejte 1 šálek vývaru nebo vody a míchejte, dokud se voda nevstřebává. Nechte vychladnout a přeneste do velké mísy. Přidejte telecí maso, jehněčí maso, sůl, pepř, petrželku a mátu a promíchejte, dokud nejsou dobře kombinovány, ale nepřemíchejte, jinak maso ztuhne.
Umístěte asi 1/2 šálku masa na každý list zelí. Rolujte pryč od vás a uzavřete maso. Otočte pravou stranu listu doprostřed a poté otočte levou stranu. Budete mít něco, co vypadá jako obálka. Ještě jednou odjeďte a vytvořte úhledný malý rohlík.
Rolky zelí umístěte na nasekané zelí v kastrolku nebo v holandské peci a každou vrstvu ochutte solí a pepřem. Nalijte dostatečné množství rajčatové šťávy na rohlíky, aby se dostalo 2/3 na stranu holandské trouby nebo kastrolku. Přivést k varu. Vypněte teplo, položte na rošty zelí vážený pokrm odolný proti troubě, přikryjte a vložte do trouby. Pečte 1 hodinu nebo do zelí, než je jemné a maso se vaří.
Vytvořte omáčku v malé misce kombinováním jogurtu, papriky a malého slunečnicového oleje a míchejte do hladka. Plněné zelí přeneste na servírovací talíř a zakryjte omáčkou.
Spropitné
- Stejný recept výplně lze použít pro plněné papriky, lilky a cukety.
Značky receptů:
- Rajče
- večeře
- východní evropa
- podzim
