Jdickert / Flickr / CC BY 2.0
Zmínka o pažitce s největší pravděpodobností přijde na mysl pečený brambor pokrytý kopečkem zakysané smetany a přikrývaný sypáním malých zelených „tyčinek“. Ale tato tenká, půvabná bylina má mnohem více co nabídnout. Bratranec z plevelů, cibule a póreku, pažitka dodává jemnou, ale mírně ostrou chuť a přidává do jakéhokoli jídla trochu jasu.
Pěstování pažitek uvnitř nebo venku
Naštěstí pažitka se snadno pěstuje v interiéru i venku a je také k dispozici lyofilizovaná, což z ní dělá perfektní celoroční bylinu, kterou máte po ruce. Od žárovky po květinu je celá rostlina jedlá. Když v létě kvetou fialové květy, hrst květů pažitky umístěných ve vysoké sklenici vody způsobí neočekávané, ale pěkné uspořádání.
Pažitkové tipy na vaření
Ačkoliv se pažitka většinou považuje za ozdobu, neměla by být ignorována jako součást seznamu složek. Chcete-li co nejlépe využít křehkou chutí cibule pažitky a zachovat svůdnou zelenou barvu ve vašich receptech, je nejlepší používat syrovou pažitku. Pokud je musíte vařit, přidejte je na konci těsně před podáváním.
Pažitka je nezbytná u klasických kořeninových bylin , které jsou směsí stejných částí nasekaného estragonu, cervíku, petrželky a pažitky. Jsou také chutné přidávané do míchaných vajec, jakož i tuňáků, kuřecích a vaječných salátů. Pažitka probudí smetanovou omáčku a je perfektním doplňkem ochuceného másla. Tato zelená bylina v kombinaci s čerstvě vymačkanou citronovou šťávou doplňuje mořské plody a rybí pokrmy. Přidejte si svůj oblíbený vinaigrette a dejte mu nějaký zip. A samozřejmě víme, že pažitka se dobře páruje s bramborami, takže zkuste namíchat do svého letního bramborového salátu smíchaného ve smetanové bramborové kaši nebo posypané párou malých zlatých brambor.
Použijte ji jako ozdobu
Jako ozdoba, pažitka přináší dotek jara do jakéhokoli jídla. Jsou ideální pro vázání malých svazků zeleniny nebo listového těsta nebo knedlíků. Můžete také umístit malé délky do křižovaných vzorů na devilovaná vejce nebo sušenky pokryté jakoukoli rozmanitou pikantní pomazánkou. Jednoduchý postřik sekaných pažitek také oživí vzhled misky polévky. Jedlé květy levandule pažitky jsou neobvyklým, ale vítaným doplňkem salátů.
