Smrk Eats / Ulyana Verbytska
- Celkem: 28 minut
- Příprava: 20 minut
- Cook: 8 minut
- Výnos: 48 knedlíků (8 porcí)
Tyto knedlíky jsou sice označovány jako „smažené“, ale ve skutečnosti probíhají ve dvoufázovém procesu vaření. Nejprve se smaží v oleji v horkém woku a poté se přidá voda; wok je zakryt a knedlíky se nechají pár minut párovat, což vede ke křupavému dnu, měkké horní části a jemnému plnění.
Jedná se o klasický recept včetně mletého vepřového masa a zeleniny. Výživné bok choy a napa zelí dodávají barvu, strukturu a chuť. Tyto knedlíky smažené na pánvi, také nazývané potstickery, jsou uspokojivé, jak jsou, ale jsou dokonce chutnější, když jsou podávány s omáčkou na máčení. Dalším dobrým doprovodem je horký chili olej nebo sójová omáčka v kombinaci s čerstvě nasekaným zázvorem nebo několika kapkami asijského sezamového oleje.
Ingredience
- Pro plnění:
- 1/2 šálku jemně nasekaných bok choy listů
- 1/2 šálku jemně nasekaného zelí napa
- 1/4 šálku jemně nasekané zelené cibule
- 1/4 šálku nasekané vodní kaštany
- 1 libra mletého vepřového masa
- 1 lžička lehké sojové omáčky
- 1 čajová lžička tmavé sojové omáčky
- 2 lžičky čínské rýžové víno nebo suché sherry
- 1 čajová lžička sezamového oleje
- Pomlčka z bílého pepře
- Pro knedlíky:
- 1 (48-počet) balení wonton nebo gyoza
- 1 polévková lžíce kukuřičného škrobu smíchaná se 2 polévkovými lžičkami vody (nebo 1 lehce rozšlehaného bílého vejce)
- 1 polévková lžíce rostlinného oleje nebo řepkového oleje
- 1 šálek vody, nebo podle potřeby
Kroky, jak to udělat
Poznámka: I když existuje několik kroků k tomuto receptu, knedlíky jsou rozděleny do funkčních kategorií, aby vám pomohly lépe naplánovat přípravu a vaření.
Vyplňte
Shromážděte ingredience.
Smrk Eats / Ulyana Verbytska
Zkombinujte plnicí přísady do velké mísy a prsty promíchejte vše dohromady. Pokud připravujete náplň předem, skladujte ji v uzavřené nádobě v chladničce, dokud není připravena k použití.
Smrk Eats / Ulyana Verbytska
Připravte knedlíky
Shromážděte ingredience.
Smrk Eats / Ulyana Verbytska
Položte obal wonton na prkénko. Zbývající obaly zakryjte vlhkým hadříkem, aby při plnění a skládání knedlíků nezaschly. Přidejte hromadu čajové lžičky náplně do středu obalů na tyčinky a prstem roztáhněte směrem do stran. Dbejte na to, aby nedošlo k přeplnění nebo rozprostření náplně příliš blízko okraje obalu.
Smrk Eats / Ulyana Verbytska
Chcete-li knedlík složit, navlhčete okraje obalu směsí vody a kukuřičného škrobu (to usnadňuje utěsnění).
Smrk Eats / Ulyana Verbytska
Opatrně nadzvedněte okraje navlhčeného obalu přes náplň a spojte se v horní části. Okraje obalu obtočte několikrát po okraji a přitiskněte k sobě. Opakujte se zbývajícími obaly a výplní.
Smrk Eats / Ulyana Verbytska
Zahřejte wok nebo nepřilnavou pánev na středně vysokou teplotu a přidejte olej. Přidejte 10 až 12 potstickerů najednou a vařte 2 až 3 minuty, dokud nedojde ke zhnědnutí dna.
Smrk Eats / Ulyana Verbytska
Přidejte 1/3 šálku vody, přikryjte a napařte knedlíky, dokud se tekutina nevstřebává, asi 5 minut.
Smrk Eats / Ulyana Verbytska
Vyjměte a uvařte zbytek knedlíků, přidejte vodu podle potřeby, udržujte množství asi 1/3 šálku.
Smrk Eats / Ulyana Verbytska
Podávejte samostatně nebo s domácí omáčkou.
Smrk Eats / Ulyana Verbytska
Užívat si!
Smrk Eats / Ulyana Verbytska
Značky receptů:
- houskové knedlíky
- smažené knedlíky
- předkrm
- čínština
