Wanwisa Hernandez / EyeEm / Getty Images
- Celkem: 15 minut
- Příprava: 15 minut
- Cook: 0 min
- Výnos: 2 krusty (8 až 16 porcí)
Tento recept na těsto s 10-palcovým koláčem s dvojitou krustou peče svěží a šupinatá těsta. Tato kůrka funguje pro sladké koláče nebo pro slaná jídla, jako je kuřecí hrnec (samozřejmě bez sypání cukru). S tímto těstem na koláč se snadno pracuje, pokud jej necháte odpočívat při pokojové teplotě zabalené v plastu po dobu nejméně 10 minut, než jej rozbalíte.
Zatímco tradičně byly velikosti pánve často 8 palců nebo 9 palců, větší velikost je stále populárnější a můžete ji vidět v receptech. Někdy budete chtít péct 10-palcový koláč sloužit více hostů. Nebo jste možná koupili větší koláč, aniž byste si to uvědomili, a nyní zjistíte, že komerčně připravené koláčové těsto vám nedává dostatečně velkou kůrku na pánvi.
Tento recept je vegetariánský a veganský, pokud používáte zeleninový tuk a zkontrolujte označení na živočišných produktech, pokud se rozhodnete použít tuk s příchutí másla. Není však bezlepková, protože používá univerzální mouku z pšenice.
Ingredience
- 2 2/3 šálky univerzální mouky
- 1 lžičková sůl
- 1 šálek zkráceně (dobře chlazené; lze použít zkrácené máslo)
- 4 až 8 polévkových lžic vody (ledově studená)
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Ve velké míse smíchejte mouku a sůl. Pomocí míchačky pečiva nakrájejte tuk na kousky mramorové formy těsta.
Nalijte vodu na těsto a nejprve použijte pečivo do mísy. Poté, jen pomocí prstů, dejte těsto dohromady a vytvořte kouli.
Rozdělte těsto na polovinu, tvarujte na disky a zabalte je do plastu. Před válcováním nechte je alespoň 10 minut při pokojové teplotě.
Lehce namočte váleček a každý kus těsta položte na lehce flourovanou silikonovou podložku nebo jiný povrch. Válce s průměrem nejméně 12 palců se převaluje na 10-palcový koláč. Nasaďte spodní kůrku na koláč a naplňte ji.
Položte druhou válcovanou kůru na horní část náplně. Otočte převislé koláčové těsto, přitlačte spodní a horní část k sobě a zahněte hranu přitlačením těsta mezi palcem a ukazováčkem v rovnoměrně rozložených intervalech.
Pečte koláč podle pokynů v receptu.
Užívat si!
Tipy
- Pokud zjistíte, že máte vždy potíže s rozvařením koláčového těsta, vyplatí se získat silikonovou rolovací rohož. Její nepřilnavá povaha vám usnadní snáze vaše těsto z neporušeného povrchu. Mísič těsta, také nazývaný míchač těsta, je nástroj, který má úzké kovové proužky připevněné k rukojeti. Je to ten pravý nástroj pro smíchání tuku a másla do mouky. Pokud ho nemáte, je to skvělý doplněk, pokud si přejete připravit nějaké těsto. Nastrkejte horní část (ale nikoli rýhovanou hranu) trochou mléka na světlejší krustu nebo na vajíčko na tmavší krustu a posypte s cukrem, je-li to žádoucí.
Značky receptů:
- koláč
- double pie crust
- dezert
- východní evropa
