Fotografický kredit: Allyson Kramer
- Celkem: 3 hodiny 45 minut
- Příprava: 3 hodiny
- Cook: 45 minut
- Výtěžek: 6 až 8 porcí
Tento sýrový recept chutná stejně jako tradiční salsa con queso, přesto je zcela prostý mléka a mléčných výrobků, což z něj činí vynikající variantu pro ty, kteří sledují rostlinnou stravu.
Neváhejte a upravte kořenitost podle svých představ. Pokud dáváte přednost velmi pikantní omáčce, použijte čerstvé jalapeños a nechte několik semen, aby vykopali pikantnost několika zářezů. Pro mírný pokles jednoduše snižte množství jarred jalapeños požadovaných v receptu, nebo úplně vynechejte.
Ingredience
- 2 1/2 šálků syrové kešu
- 2 velké oranžové mrkve
- 1 velká nebo oranžová paprika
- 3 stroužky čerstvého česneku
- 1 šálek nealkoholického mléka, jako je mandle, sója nebo kešu, av případě potřeby více na tenké
- 1 1/4 lžičky soli
- 1/2 šálku výživných kvasnic
- 1 čajová lžička chili prášku
- 2 lžičky citronové šťávy
- 1 šálek čerstvého nakrájeného rajčete (asi 1 centimetr x 1 centimetr)
- 1/3 šálku nasekané papriky jalepeño
- 4 polévkové lžíce čerstvého nasekaného koriandru
- 2 polévkové lžíce jemně mleté pažitky nebo plevelů
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Vložte kešu ke středně velké misce a přikryjte ji jedním centimetrem vody. Nechte kešu nasáknout alespoň 2 hodiny, až 3.
Poté, co kešu ořechy nasákly asi 1 hodinu, předehřejte troubu na 400 stupňů Fahrenheita a zarovnejte středně velký plech s pergamenem nebo silikonovou rohoží. Na plech pečte mrkev, papriku a česnek a pečte 30 až 40 minut, nebo dokud mrkev nebude jemná a kůži z papriky snadno odstraníte. Nechte vychladnout 15 minut, nebo dokud se zelenina nebude snadno manipulovat.
Oloupejte kůži z papriky a vložte ji do džbánu mixéru nebo do mísy kuchyňského robota spolu s pečenou mrkví a česnekem.
Vypusťte namočené kešu a vložte do džbánu mixéru nebo misky na kuchyňský robot. Přidejte 1/2 šálku nealkoholického mléka a míchejte, dokud nebude hladký, podle potřeby se zastavte a seškrábněte po stranách nádoby mixéru. Přidejte sůl, výživné kvasnicové vločky, chilli a citronovou šťávu, stejně jako zbývající mléko nealkoholické a znovu promíchejte, dokud nebude velmi hladký. Nebojte se přidat až 1/4 šálku dalšího nemléčného mléka, aby zředilo na požadovanou strukturu. Přeneste do bezpečné mísy do trouby a složte jalapeño pepř, koriandr a mletou pažitku.
Zahrejte se v troubě nebo si užijte studené tortilla chipsy (dělá skvělé nachos!), Na vařených těstovinách nebo jako veggie dip. Zbytky salsa con queso skladujte ve vzduchotěsné nádobě v chladničce až 4 dny.
Značky receptů:
- Rajče
- předkrm
- Mexičan
- oslava
