Marian Blazes
- Celkem: 90 minut
- Příprava: 60 minut
- Cook: 30 minut
- Výtěžek: 6 porcí
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 473 | Kalorie |
| 16g | Tlustý |
| 72 g | Sacharidy |
| 12g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 6 porcí | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 473 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 16g | 21% |
| Nasycený tuk 5g | 23% |
| Cholesterol 14 mg | 5% |
| Sodík 402 mg | 17% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 72 g | 26% |
| Dietní vláknina 8g | 29% |
| Protein 12g | |
| Vápník 218 mg | 17% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Llapingachos (yah-peen-GAH-chos), tradiční ekvádorské jídlo, jsou bramborové lívance vyrobené z bramborové kaše ochucené cibulkou a plněné sýrem.
Llapingachos se obvykle podává s krémovou arašídovou omáčkou zvanou salsa de mani a často jsou doprovodem smažených vajec, klobásou chorizo, avokádem a jednoduchým salátem pro kompletní jídlo. Někdy se také podávají jako předkrm s feferonkovou omáčkou a plátky cibulového salátu, jako je salsa criolla .
Ingredience
- 5 až 6 Yukon Zlaté nebo červenohnědé brambory
- 1 cibule (jemně nasekané)
- 1/4 šálku rostlinného nebo olivového oleje, děleno
- 1 balení Sazon Goya s achiotem nebo 1 lžičkou kmínu a 1/2 lžičky achiotu v prášku
- 1 šálek drceného bílého sýra, jako je queso freska, mozzarella nebo Monterey Jack
- sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- 1/4 až 1/2 šálku univerzální mouky podle potřeby
- salsa de mani (arašídová omáčka)
Kroky, jak to udělat
Vložte brambory do koše parníku přes velký hrnec naplněný 2/3 cesty na vrchol vodou (ujistěte se, že se voda nedotýká dna koše parníku).
Zahřejte vodu na střední teplotu, dokud nezačne vařit, přikryjte pokličkou a brambory napařujte, dokud nejsou po propíchnutí vidličkou jemné, 20 až 30 minut v závislosti na velikosti brambor. Zkontrolujte příležitostně a podle potřeby doplňte hladinu vody do hrnce.
Vyjměte z tepla, nakrájejte jednotlivé brambory na polovinu a nechte je vychladnout, dokud se s nimi nebude manipulovat.
Zahřejte 1 až 2 polévkové lžíce oleje ve střední pánvi na střední teplotu. Nakrájenou cibuli přidejte na pánvi a vařte, dokud cibule nebude měkká, asi 3 až 4 minuty.
Přidejte koření Goya a vařte, za stálého míchání, ještě několik minut. Odstraňte z tepla a odložte stranou.
Oloupejte brambory a vtlačte je do rýže nebo rozmačkejte, dokud nebudou hladké. Do brambor přidejte kořeněné cibule a dobře promíchejte. Přidejte sýr a dobře promíchejte.
Bramborovou směs osolíme solí a pepřem podle chuti. Bramborová směs by měla být dostatečně pevná, aby ji tvarovala na kousky jako koule. Pokud je směs příliš vlhká a lepkavá, promíchejte mouku, dokud nemá správnou konzistenci.
Bramborová směs se tvaruje na kulaté placičky o průměru asi 3 palce a asi 1/2 palce silné.
Zbývající olej nebo tolik, kolik je potřeba, zahřejte v těžké pánvi.
Bramborové placky vařte v šaržích při mírně nízkém žáru, asi 3 minuty na stranu, dokud nejsou zlatohnědé.
Udržujte bramborové lívance v troubě teplé asi 200 ° C, dokud nejsou připraveny k podávání. Podávejte se salsou de mani.
Značky receptů:
- brambor
- oběd
- latinský
- potluck
