Joseph De Leo / Phololibrary / Getty Images
- Celkem: 75 minut
- Příprava: 15 minut
- Cook: 60 minut
- Výtěžek: 6 porcí
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 381 | Kalorie |
| 18g | Tlustý |
| 17g | Sacharidy |
| 36 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 6 porcí | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 381 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 18g | 23% |
| Nasycený tuk 7g | 33% |
| Cholesterol 138 mg | 46% |
| Sodík 953 mg | 41% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 17 g | 6% |
| Dietní vláknina 2g | 6% |
| Protein 36g | |
| Vápník 100 mg | 8% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Zdá se, že si lidé užívají kulovitě tvarovaná jídla, od falafelů po mozzarellové kuličky nebo čokoládové lanýže až po borůvky, tyto perfektní kousavé kousky potěší množství - a masové kuličky nejsou výjimkou.
Uklidňující, pikantní masové kuličky jsou vždy hitem u rodinného jídelního stolu. Tento recept na dobře kořeněné masové kuličky s omáčkou jde dobře spolu s horkými vařenými nudlemi, bramborovou kaší nebo rýží.
Jedná se o klasickou americkou přípravu na masové kuličky, ale historie masových kuliček sahá nejméně 2000 let. Starověcí Číňané i starověcí Římané zaznamenali recepty na masové kuličky ve svých archivech.
Téměř každá kultura na celém světě má variace masových kuliček jako regionální jídlo. Ačkoli mnoho zkusilo švédské masové kuličky v USA, kofta na Středním východě a v jižní Asii a albondigas ve španělsky mluvícím světě jsou možná ještě všudypřítomnější po celém světě.
Ingredience
- 1 libra libového mletého hovězího masa
- 1/2 libry mletého vepřového masa
- 1/4 šálku mléka
- 1 vejce (lehce zbit)
- 1/4 šálku chleba drobky
- 1/4 šálku cibule (jemně nasekané)
- 1/4 šálku papriky (jemně nasekané)
- 1 polévková lžíce kečupu
- 2 polévkové lžíce petrželky (sekané)
- 1 1/4 lžičky soli
- 1/2 lžičky pepře
- 1/4 šálku rostlinného oleje (také odkapávání slaniny nebo zkrácení)
- 1/2 šálku hovězího vývaru
- 2 lžičky mouky smíchané se 2 lžičkami vody
Kroky, jak to udělat
Ve velké míse kombinujte mleté hovězí a mleté vepřové maso s mlékem, vejcem, strouhankou, nakrájenou cibulkou, paprikou, kečupem, petrželkou, solí a pepřem. Tvar do velkých masových kuliček, průměr asi 1 1/2 palce. Vložte masové kuličky do nádoby; přikryjte a chlazte alespoň 1 hodinu.
Ve velké pánvi nebo pánvi na mírném ohni zahřejte olej. Masové kuličky opečte a pečlivě se obraťte na hnědé. Když jsou masové kuličky pevné a dobře opečené, přidejte hovězí vývar. Zakryjte, snižte teplotu na nízkou teplotu a vařte 45 minut, nebo dokud nejsou masové kuličky vařeny.
Lžičkou s drážkou vyjměte masové kuličky a vložte do teplé mísy nebo talíře a udržujte v teple.
V případě omáčky přidejte do odkapávání směs mouky a vody. Vařte za stálého míchání, dokud nezhoustne.
Variace
- Metoda vaření: Masové kuličky lze vařit smažením, pečením, napařením nebo dušením v omáčce. Klíčem k masovým kuličkám je nenechat je vyschnout. Když opečete masové kuličky na pánvi, utěsní to šťávy. Při pečení, napařování nebo dušení tyto způsoby vaření (obvykle zakryté) utěsní vlhkost. Spice it up: Můžete se jedinečný a hrát si s přidáním koření, jako je paprika, oregano nebo kmín. Buďte štíhlí: Pokud hledáte štíhlejší karbanátek, nahraďte polovinu mletého hovězího masa kuřecím masem nebo krůtím a udělejte to samé s mletým vepřovým masem.
Tipy pro skladování
- Skladování v lednici: Správně uložené vařené masové kuličky vydrží 3 až 4 dny v lednici. Masové kuličky chlazte do dvou hodin po vaření. Skladujte v mělkých vzduchotěsných obalech nebo pevně zabalte do vysoce odolné hliníkové fólie nebo plastového obalu. Skladování v mrazničce : Zmrazte v zakrytých vzduchotěsných obalech nebo mrazicích pytlích pro vysoké zatížení nebo pevně zabalte do hliníkové fólie nebo mrazicí fólie. Při správném skladování si udržují nejlepší kvalitu po dobu 3 až 4 měsíců. Pokud jsou kuličky trvale zmrazené při 0 ° F, mohou si udržet donekonečna (i když v průběhu času se může začít ztrácet chuť). Rozmrazené skladování: Vařené masové kuličky, které byly rozmrazeny v lednici, lze před vařením uchovávat v chladničce další 3 až 4 dny. Zkazit: Bakterie rychle rostou při teplotách mezi 40 F a 140 F; vařené masové kuličky by měly být zlikvidovány, pokud jsou ponechány déle než 2 hodiny při pokojové teplotě.
Značky receptů:
- Rajče
- masové kuličky a omáčky
- entrée
- jižní
