Mint Images / Getty Images
- Celkem: 2 hodiny 30 minut
- Příprava: 30 minut
- Cook: 2 hodiny
- Doba odpočinku: 20 minut
- Výtěžek: 6 až 8 porcí
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 965 | Kalorie |
| 53 g | Tlustý |
| 59 g | Sacharidy |
| 59 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 6 až 8 porcí | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 965 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 53 g | 68% |
| Nasycený tuk 19g | 93% |
| Cholesterol 186 mg | 62% |
| Sodík 217 mg | 9% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 59 g | 22% |
| Dietní vlákno 5g | 17% |
| Protein 59g | |
| Vápník 125 mg | 10% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Tento tradiční řecký gulášový recept, známý jako youvetsi (yoo-VEH-tsee), lze vyrobit z hovězího nebo jehněčího masa. Maso se vaří v bohaté rajčatové omáčce spolu s těstovinami orzo a nahoře se nachazí halda strouhaného sýra kefalotyri .
Ingredience
- 1/2 šálku olivového oleje (rozdělený)
- 3 1/2 libry hovězího nebo jehněčího masa (nakrájené na kousky po 2 palcích)
- Sůl a pepř na dochucení)
- 1 velká cibule (nakrájená na kosti)
- 4 stroužky česneku (jemně mleté)
- 1 velký pórek (vyčištěný, upravený a nakrájený na polovinu)
- 1 velká mrkev (oloupaná a nakrájená na třetiny)
- 1/2 šálku suchého bílého vína
- 3 až 4 celé kořenící bobule
- 1 (28 uncí) může drcená rajčata
- 1 lžička cukru
- 1 litr vody
- 1 librové těstoviny orzo
- Strouhaný sýr kefalotyri nebo Pecorino Romano
Kroky, jak to udělat
Zahřejte troubu na 350 F.
V těžké nizozemské peci nebo hluboké pánvi vhodné pro troubu zahřejte olivový olej 1/4 šálku. Maso lehce osolte solí a pepřem a vařte na mírně vysoké teplotě, dokud se asi 7 až 10 minut pěkně nepeče. Odstraňte opečené maso z hrnce a odložte na talíř.
Do pánve přidejte zbývající 1/4 šálku olivového oleje a osmažte cibuli do průsvitnosti asi 5 minut. Přidejte česnek a vařte do voňavých asi 1 minutu. Přidejte pór, mrkev a víno do hrnce a seškrábněte všechny kousky, které by se mohly přilepit ke dnu.
Do pánve přidejte bobule koření, drcená rajčata, cukr a litr vody. Nechte ji zřítit a poté snížit teplotu na střední až nízkou teplotu. Simmer odkryl 5 až 10 minut.
Vraťte maso (se šťávami) do hrnce. Přikryjte a vařte na mírně nízkém ohni asi 1 hodinu nebo dokud maso není velmi jemné.
Vyjměte pórek a mrkev z omáčky a přeneste maso a omáčku do zakrytého keramického pekařství nebo pokračujte v používání nizozemské trouby.
Zamíchejte nevařené těstoviny orzo a podle potřeby přidejte asi 1/2 šálku vody. Ochutnejte solí a pepřem.
Zakryjte a vložte do trouby. Vařte 45 minut až 1 hodinu, občas promíchejte obsah, abyste zabránili slepení.
Vyjměte z trouby, odstraňte plody z koření a doplňte strouhaným sýrem. Před podáváním pokrm zakryjte a nechte pokrm odpočívat po dobu 15 až 20 minut.
Značky receptů:
- těstoviny
- entrée
- řecký
- rodinná večeře
