Jupiterimages
- Celkem: 45 minut
- Příprava: 20 minut
- Cook: 25 minut
- Výnos: 1 dort (12 porcí)
Chcete-li završit vánoční svátky, připravte si speciální recept na Galette des Rois. Zatímco Štědrý den je hlavně o ústřicích, foie grasech a bohatém vaření, 6. ledna je vše o tomto krásném dortu, který se také nazývá královský dort nebo Epiphany Cake. Po Vánocích se projděte po obchodě s cukrárnou nebo v obchodě Boulangerie ve Francii a tyto dorty budou v prodeji.
Dort je vyroben z domácí mandlové krémové náplně vložené mezi dvě jemné, máslové vrstvy z listového těsta a je pozoruhodně snadno vyrobitelný.
Zvyk Kinga Cake ve Francii spočívá v zasazení fava fazole nebo le feve do bohaté náplně a korunování nálezce jako „krále“ nebo „královny“ večera. Nezapomeňte varovat své spoluobčany, pokud přijmete tradici le feve, nechcete, aby se kousali tvrdě na fazole nebo ještě horší, nic netušící, aby ji spolkli. Děti si rádi hrají tento zvyk, ale znovu buďte opatrní.
Ingredience
- Pro plnění skořicových mandlových krémů:
- 1/2 mleté mandlové moučky
- 1/4 šálku granulovaného cukru
- 1/2 lžičky mleté skořice
- 1 vejce z volného výběhu
- 3 polévkové lžíce másla (změkčené)
- 3/4 lžičky vanilkového extraktu
- 1 polévková lžíce univerzální mouky
- Pro dort:
- 1 (17-uncí) balení z listového těsta (tání)
- 1 šarže domácí frangipane
- 1 vejce (rozbité)
- Volitelně: 1 sušená fava (fazole)
- 2 polévkové lžíce cukru cukrářů
Kroky, jak to udělat
Chcete-li, aby skořice mandlové krémové náplně
Pomocí kuchyňského robota kombinujte prvních sedm ingrediencí, dokud se nevytvoří hladká krémová pasta.
Za Galette Des Rois
Předehřejte troubu na 425 F.
Rozvařte listy listového těsta a vystřihněte dva 11palcové kruhy.
Položte jeden z kruhů na pergamenový plech a našlehejte mandlovou krémovou náplň - známou také jako keře - na listové těsto. Rozložte ji do 1 1/2 palce od okraje kruhu.
Podle potřeby skryjte fazole v mandlové krémové náplni.
Umístěte druhý pečivo na vrchol mandlové náplně, krimpujte nebo lisujte okraje pečiva, aby se koláč uzavřel. Pomocí ostrého nože udělejte ozdobný vzor v horní vrstvě pečiva, aniž byste prořízli mandlovou náplň.
Natřete galette des rois rozšlehaným vejcem.
Pečte to po dobu 15 minut.
Koláč posypte moučkovým cukrem a pečte ho dalších 10 až 12 minut, dokud nezmění na zlatohnědou.
Nechte dort 20 minut vychladnout na plechu. Pokud je to žádoucí, přelijte dort před podáváním kulatým zlatým papírem, který bude použit jako „koruna“ pro hosta, který najde le feve nebo fazole.
Nakrájejte galette des rois na rovnoměrné plátky a korunujte toho, kdo najde fazolové boby jako „krále“ nebo „královnu“ zlatým papírem na vrcholu koláče.
Podávejte bohaté kousky dortu s café creme nebo cafe au lait, které vám pomohou snížit sladkost zákusku.
Spropitné
- Pokud se účastníte tradice le feve, ujistěte se, že varujete své kolegy, aby jedli pečlivě.
Značky receptů:
- fazole
- dezert
- francouzština
- Vánoce
