Trinidad omáčka na pepř.
Jedna zelená planeta
- Celkem: 15 minut
- Příprava: 15 minut
- Cook: 0 min
- Výnos: 2 1/2 šálků (servíruje 20)
Horká omáčka (nebo chilli omáčka) je koření vyrobené a široce používané v celém Karibiku. Každý ostrov a domácnost má své vlastní recepty a ve většině domácností můžete vždy najít láhev domácí pepřové omáčky. Nenechte se překvapit, pokud se vás váš hostitel nebo hostitelka zeptá, zda si chcete s jídlem pochutnat na pepřové omáčce.
Můžete si připravit chilli omáčku z jedné odrůdy papriky nebo z kombinace paprik. Používejte, co se vám líbí, ale zjistíte, že klíčovou ingrediencí jsou většinou papriky Scotch Bonnet.
Pokud jste alergičtí nebo citliví na feferonky, při manipulaci s paprikami noste rukavice. Když děláte velké dávky omáčky, musíte nosit rukavice nebo jinak budete cítit hořet později. Po manipulaci s paprikami buďte opatrní, abyste se nedotkli vašich očí.
Ingredience
- 1 lb papriky Scotch Bonnet (omyté a stonky odstraněny)
- 1 Tbsp sůl
- Bílý destilovaný ocet podle chuti (nebo rostlinného oleje)
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Vložte všechny ingredience do kuchyňského robota a pulzujte, dokud se papriky jemně nerozemletě. Z času na čas seškrábněte po stranách mísy.
Jakmile jsou papriky nakrájeny docela jemně, nechte zpracovatele vířit a nalévejte do sklu jen tolik octa, aby papriky navlhčily a dodaly konzistenci husté omáčky.
Nalejte horkou omáčku do sterilizovaných skleněných lahví nebo sklenic a přikryjte vzduchotěsnými víčky. Hotový produkt skladujte na chladném místě nebo v chladničce, dokud se příchutě pěkně nespojí. Nebo můžete umístit své lahve pepřové omáčky na slunci na 2-3 dny, aby rychle dozrály a poté skladovaly na chladném místě. Pokud není slunce, kde jste, nechte pepřovou omáčku před použitím vyléčit nejméně 5 dní, aby se mohla chuť vyvíjet.
Tip na recept
- Nahrazujte olej octem, aby se ještě více zintenzívnilo teplo papriky.
Značky receptů:
- koření
- feferonková omáčka
- příloha
- karibský
