Ellen Zachos
Rostlina banánové yucky má dlouhou tradici použití u kmenů západních indiánů. Kořeny byly použity pro mýdlo a listy vytvářejí vynikající šňůru. Ale znáte nás, máme zájem o sladké, chutné ovoce z banánové yucky!
Rozdíl mezi Yucca a Yuca
Zaprvé, aby bylo jasné: yucca a yuca nejsou stejné věci. Yuca je jedlý kořen rostliny cassava a yucca je rostlina v rodině Agave, běžně používaná jako krajinná rostlina v suchém podnebí.
Yuccas jsou odolné vůči suchu, sukulentní rostliny, a přestože jsou původem z pouště, můžete Yucca baccata pěstovat v mnoha klimatických podmínkách. Je to mrazuvzdorné do zóny 6 a roste nejlépe s plným sluncem a rychlým vypouštěním písčité půdy.
Ilustrace: Kaley McKean. © Smrk, 2019
Jak vznikl název Banán Yucca?
Banánová yucca je tak pojmenována, protože si někdo myslel, že ovoce vypadá jako banány. Když je ovoce zralé, je dlouhé 2 až 3 palce a středně zelené. Tuhé, modrozelené listy lemované zvlněnými vlákny jsou atraktivní, i když rostlina není v rozkvětu. Stonky květů banánové yucky jsou vysoké tři až pět stop a produkují hustý bodec velkých, jasně bílých květů. Je to působivá rostlina, i když ji nechcete jíst.
V závislosti na vaší poloze dozrává ovoce z banánů yucca brzy až do poloviny podzimu. Protože je ovoce zelené, nemůžete se spoléhat na jeho barvu, abyste věděli, kdy je zralé. Místo toho ji jemně stlačte; to je zralé, když ovoce dává trochu pod jemným tlakem. Měl by být měkký, ale ne svižný. Každé banánové ovoce yucca můžete buď vybrat jednotlivě, nebo odříznout stonek, který drží celou skupinu ovoce těsně nad místem, kde se vynoří z listů.
Každé ovoce obsahuje hodně semen; to rozhodně není něco, co by se jen vložilo do úst a snězlo celé. Syrové ovoce je jedlé a mírně sladké, ale přirozená sladkost plodu se zintenzivňuje teplem, které také změkčuje ovoce a usnadňuje práci s ním.
Jak používat banánové ovoce Yucca
Pro přípravu buničiny umyjte ovoce a rozprostřete jej na plech. Pečte při 400 ° C po dobu 20 až 30 minut, nebo dokud se ovoce snadno neprorazí špízem, poté vyjměte z trouby. Když ovoce dostatečně vychladlo, aby se ho dotklo, vytáhněte jej od sebe zatlačením palcem do spodní části ovoce a odloupnutím sekcí.
Každé ovoce má tři sekce a každá z nich obsahuje dvojitou řadu velkých černých semen. Zkoušené ovoce jsme se pokusili projít mlýnkem na potraviny a výsledky byly veselé. Černá semínka se doslova odhazovala vzduchem, pingovala z kabinetu a pracovní desky. Je mnohem snazší rozdělit ovoce otevřenými prsty a potom z něj vyjmout semena a vlákna, která je drží na místě. Zatímco jsme slyšeli, že semena mohou být sušena a rozemleta na mouku, ještě jsme to nezkoušeli. Vyhodili jsme semena na dvorek a doufali jsme, že doma spustíme vlastní plodinu banánové yucky.
Pečené ovoce je neuvěřitelně sladké. Jako pyré vytváří vynikající přílohu, podobnou jablečné omáčce, ale s vlastní jedinečnou chutí. Můžete jej také nakrájet na plátky a použít jako výplň koláče nebo dosáhnout neobvyklého obratu. Vyzkoušejte to bez jakéhokoli dalšího sladidla - je to vynikající samo o sobě.
