Smrk
- Celkem: 9 minut
- Příprava: 4 minuty
- Cook: 5 minut
- Výnos: 2 banány (2 porce)
Tento recept na smažené zralé banány tvoří jednu z těch všudypřítomných karibských jídel, která se podává téměř s každým jídlem a je hitem pro západní i indické obyvatele.
Klíčem k úspěšnému konečnému výsledku je zajistit, aby banány byly ve správném stupni zralosti. Kůže by měla být téměř černá nebo, v některých případech, matně žluté barvy s černými skvrnami.
Čím to je, tím sladší je pro dokonalé smažené zralé banány. Kromě toho, že je sladší, zralé ovoce snadno slupuje a vaří v žádném okamžiku. Vezměte na vědomí tyto tipy, když vaříte banány.
Kliknutím na Přehrát zobrazíte tento recept spolu
Ingredience
- 2 zralé banány (loupané a řezané diagonálně nebo kulatě, na plátky tlusté 1/4 palce)
- 2 polévkové lžíce oleje (nebo více řepky nebo rostlinného oleje na smažení)
- Volitelné: mořská sůl
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Smrk
Pokapejte jen tolik oleje do nepřilnavé pánve, abyste pokryli spodní část pánve a umístili ji na mírné teplo.
Když olej začne třpytit, ale ne kouřit, přidejte plantajny (práce v dávkách) a smažte 1 1/2 minuty na jedné straně, otočte a vařte 1 minutu na druhé straně.
Smrk
Odstraňte banány z pánve a vypusťte na papírové ručníky.
Pokračujte v smažení v šaržích, dokud nejsou smaženy všechny plantejny.
Smrk
Lehce posypte mořskou solí, aby se vaše smažené zralé plantány daly sladkou a slanou chutí.
Smrk
Podávejte a užívejte si!
Tipy
- Pravá pánev: Použijte nepřilnavou pánev, protože to pomůže při snadném uvolnění vařeného banánů z pánve. Pamatujte, že cukr hoří rychle a lepí se. Vzhledem k vysokému obsahu cukru v zralých plantánech je nepřilnavá pánvička vynikající volbou pro pánve. Správný olej: Použijte neutrální olej, jako je řepka nebo rostlinný olej. Množství oleje použitého na smažení by mělo být dostatečné k pokrytí dna pánve. Příliš mnoho oleje způsobí, že jitroceli nasáknou olej, což má za následek mokré jitroce. Po smažení každé šarže v případě potřeby pokapejte další olej. Správné žár: Použijte střední žár na smažení banánů. Možná budete muset snížit teplo v závislosti na velikosti sporáku a pánve. Pokud tak neučiníte, vaše banány mohou rychle hořet nebo zhnědnout příliš rychle.
Více o smažených banánech
Smažené zralé banány najdete nejen na stolech po celé Karibiku, ale i v jiných částech světa. Někteří lidé jej připravují, aby doprovázeli každé jídlo, zatímco jiní ho donutili doprovázet konkrétní jídla. Například v jihoamerické zemi Guyana se smažené zralé banány tradičně podávají s jedním z jejich národních pokrmů, vařenou rýží (rýže, fazole a maso vařené s kokosovým mlékem).
Nákup jitrocelů
Různé stupně zralosti jsou doloženy barvou jitroceliny kůže, která může přecházet od krémové k jasně žluté až matně žluté s místy černé až zcela černé. Pro vynikající smažené zralé planety si budete chtít vybrat jitrocel, který má matně žlutou pokožku se skvrnami černé nebo úplně černé - to znamená, že jitrocel je na svém vrcholu zralosti.
Jitrocel na svém vrcholu zralosti vyměnil veškerý škrob za přírodní cukry; smažením v této fázi plné zralosti se na povrch dostane veškerý cukr, tedy hnědost smažených zralých banánů a nádherné chuťové poznámky z karamelizace. Když smažíte zralé banány, cukry cukrujete na povrch banánů. To je další důvod, proč se lidé rozhodnou diagonálně řezat zralé banány - poskytuje karamelizaci větší plochu.
Značky receptů:
- plantains
- smažené banány
- předkrm
- karibský
