Ať už jste začínající kuchaři, nakupujete pro někoho, kdo je, nebo z jakéhokoli důvodu vybavujete kuchyň od nuly, tento seznam nezbytných kuchyňských potřeb je vše, co potřebujete, abyste mohli začít.
Tento seznam je zaměřen na základní základní kuchyňské nářadí, na rozdíl od pekařských nástrojů (pro které máme jiné seznamy). Zahrli jsme však jednu výjimku, jednu položku, která je tak nezbytná, že ji budete používat hlavně pro pečení, přesto jsme ji sem přesto zahrnuli.
-
Kuchařský nůž
Stephen Zeigler / Getty Images
Především je jediným kuchyňským nástrojem, který je samotnou definicí „nezbytného“, šéfkuchařův nůž. Nůž šéfkuchaře (také někdy nazývaný francouzský nůž) je zvláštní typ nože s těžkým podpěrem a zakřivenou čepelí. Váš go-to nůž by měl být alespoň 8 palců na délku (ale nejlépe 10). Ujistěte se, že se v ruce cítíte pohodlně. Všimněte si, že byste mohli s nožem typu santoku jako go-to nůž určitě utéct, ale můžete zjistit, které nože potřebujete v kuchyni a které ne.
-
Náušnice z nerezové oceli
Marek Mnich / Getty Images
Je to těsné volání, pokud jde o to, zda je litinová pánev podstatnější než nerezová. Ale nakonec nerezová ocel přikývne, protože to udělá vše, co litina dělá, plus, na rozdíl od litiny, zvládne kyselé přísady jako rajčata, víno a tak dále. U litiny může kyselina zhoršit koření na pánvi. Získejte těžkou nerezovou ocel s dvojicí držadel bezpečných pro troubu (abyste ji mohli zvednout oběma rukama) a víkem, abyste ji mohli použít pro všechno od výroby palačinek po zapečení.
-
Odměrky
Thelma Lanteigne / EyeEm / Getty Images
Když budete vařit, budete muset měřit věci, ale to neznamená, že se musíte spokojit s použitím těch měřících lopatek, které přicházejí v různých frakcích šálku. Místo toho si vezměte odměrku na dvě sklenice s odměrkou a zkontrolujte, zda je vyrobena z tepelně odolného skla, které je bezpečné pro mikrovlnnou troubu a pro držení horkých tekutin (stejně jako myčka nádobí). Ještě lépe, získejte dva.
-
Digitální měřítko
Sheralee Stoll / Getty Images
A tady to je (když mluvíme o měření věcí). Digitální měřítko je užitečné mít v kuchyni, ale tam, kde je to naprosto nezbytné, je měření mouky. A pokud jde o měření mouky, digitální měřítko je tak naprosto nezbytné, že zakrývá jakékoli malé obavy z udržování nezbytných nástrojů pro pečení na samostatném seznamu. A přesto uvažujete o pečení palačinek? Asi ne. Jsou to snídaně. Takže si digitální měřítko. Zde je více o tom, proč je důležité měřit mouku spíše podle hmotnosti než podle objemu.
-
Plechové desky
AbbieImages / Getty Images
Plechová pánev je zázrakem všestrannosti, kterou můžete použít pro pečení masa, brambor a zeleniny; pečení cukroví a jiných sladkých dobrot; můžete dokonce připravit celé jídlo na jednom. Pro většinu domácích kuchařů je nejlepší volbou polovina (18 x 13 palců) nebo čtvrtina (9 x 13 palců): prostorná, ale ne příliš velká pro vaši troubu (nebo dřez). Získejte těžký (18-ti metrový) hliník s válcovanými ráfky a vyhněte se těm s nelepivým povlakem. Jedna z nejlepších věcí na hliníkových plechových deskách je, že je můžete podrobit všem druhům poškrábání, škrábání a jinému zneužívání, a oni vás stále budou milovat. Ale nepřilnavý povlak mění celou dynamiku (a v každém případě není nutný).
-
Sonda teploměr
philsajonesen / Getty Images
Jednoduše řečeno, tento nástroj dělá pečení masa prakticky neosvěcením. Sonda jde do středu masa, nastavíte zařízení na požadovanou teplotu a když střed masa dosáhne této teploty, pípne, aby vás informoval. Je to změna hry, nehovoříme o změně života. Můžete dokonce nechat sondu v mase poté, co ji vyjmete z trouby a použít ji, abyste zjistili, kdy je maso úplně odpočívané. Pokud pečíte maso někdy, potřebujete jedno z nich.
-
Omelet Pan
Leela Cyd / Getty Images
Budete jej používat i pro jiné věci, ale za předpokladu, že budete někdy vařit vejce (tj. Smažená vejce, míchaná vejce nebo omelety), vyhrazená omeleta je absolutní nutností. Šikmé strany usnadňují překlopení a nepřilnavý povrch zabrání všem možným nehodám. Nezapomeňte na to použít silikonovou špachtli, nikdy nic kovového. 8-palcová vaječná pánev je právě pro vaření dvou vajec nebo omelety dvou vajec. Pokud chcete být schopni udělat 3-vaječnou omeletu, postoupte na 10palcovou pánev. Ještě lepší je získat jeden z každého.
-
Mísení mísy
alohashaka / Getty Images
Stejně jako pánve na plechy jich nikdy nemůžete mít příliš mnoho. Ty z nerezové oceli jsou nejlepší, protože ty z hliníku mohou reagovat s kyselými přísadami, jako je ocet a citronová šťáva, a vytvářet nepříjemné chutě. Vaše domácí majonéza se také změní na šedou. Sklo je také v pořádku, ale je těžké a občas se pokazí, když ho upustíte. Na druhou stranu je nerezová ocel lehká, trvanlivá a stohovatelná. Čtyři z nich zabírají ve skříni tolik místa jako jeden. Tak si jich několik. Ať už marinujete své fajity, nebo jednoduše házíte brambory do soli a olivového oleje, než je pečíte, budete je používat prakticky při každém vaření.
-
Čestná uznání
aogreatkim / Getty Images
Silikonová špachtle: Kromě dřevěné lžíce je to jediné nádobí, které by se kdy mělo dotknout vnitřku vaší vaječné pánve.
Kleště: Pokud trávíte dost času v kuchyni, kleště se stávají prodloužením vašich rukou. Získejte ty se silikonovými hroty.
Keramický pekáč: Jeho univerzálnost nelze přeceňovat. Keramika udržuje teplo a je vynikající pro pečení (nebo ohřev) než hliník.
