Diana Rattray
- Celkem: 50 minut
- Příprava: 10 minut
- Cook: 40 minut
- Výnos: Dělá asi 4 porce
Tyto lahodné kandované sladké brambory ochutnává jednoduchá hnědá cukrová poleva a díky opečeným pekanům je jídlo mimořádné.
Přidejte kořenovou tyčinku nebo dvě do glazurové směsi pro kořenitou chuť.
Použijte dobře vyzkoušenou železnou pánvičku k vaření těchto sladkých brambor nebo k jejich vaření v hluboké pánvi nebo v holandské peci.
Ingredience
- 1 1/2 libry sladkých brambor
- 4 polévkové lžíce másla
- 1 šálek hnědého cukru (balený, světlý nebo tmavý)
- Volitelné: 2 malé tyčinky skořice
- 1/2 šálku vody (nebo jablečné šťávy)
- 1/2 až 3/4 šálku pekanového půlky
Kroky, jak to udělat
Oloupejte sladké brambory a nakrájejte na kolečka o tloušťce asi 1/4 palce. Pokud jsou brambory velmi silné, před nakrájením na plátky nakrájejte na polovinu.
Ve velké těžké pánvi nebo nizozemské peci na mírně nízké teplo roztavte máslo.
Když se máslo roztaví a začne pěnit, přidejte hnědý cukr, tyčinky skořice, pokud se používá, a vodu nebo jablečnou šťávu. Přiveďte k varu.
Přidejte sladké bramborové plátky do cukrové směsi a promíchejte, aby se dobře obalil. Zakryjte a vařte, za stálého míchání a otáčení asi 25 až 30 minut, nebo dokud sladké brambory nejsou jemné.
Mezitím v suché pánvi na mírném ohni opékejte pekanové půlky. Vařte pekanové ořechy, dokud nezačnou lehce zhnědnout a vůně toastové, často se točí. Toastové pekanové ořechy ihned nalijte na talíř, aby se proces vaření zastavil.
Sejměte kryt z pánve nebo holandské trouby a přidejte opékané pekanové půlky. Pokračujte ve vaření - často jemně obracejte sladké brambory - dokud se šťávy nezmění na hustý sirup a brambory nebudou pěkně glazovány. Pečlivě sledujte spálení.
Značky receptů:
- Brambor
- příloha
- jižní
- Vánoce
