Smrk jte / Julia Hartbeck
- Celkem: 75 minut
- Příprava: 30 minut
- Cook: 45 minut
- Výtěžek: 4 porce
Moderní sýrová fondue pochází ze Švýcarska, a proto typicky zahrnuje švýcarské sýry jako Emmental a Gruyère.
Fondue byl původně navržen jako způsob využití zatuchlého chleba a kousků sýra. Postupem času se však stala sváteční tradicí, zejména kolem Vánoc a Nového roku. Což dává smysl, protože fondue je komunální jídlo a je ideální pro chladné počasí, protože je tak teplé a uspokojivé - a také proto, že nikdo pravděpodobně nemá chuť na vaření a mnoho restaurací by mohlo být zavřeno.
Tento tradiční sýrový fondue recept obsahuje jak sýry Emmental, Gruyère, tak typ brandy zvané Kirschwasser (také zvané Kirsch), který se vyrábí z třešní. Pokud nemůžete najít Kirschwassera, můžete nahradit brandy nebo koňak. Nepoužívejte třešňový likér - je to příliš sladké.
Pokud nemůžete najít Emmental a / nebo Gruyère, můžete nahradit domácí švýcarský sýr, Gouda nebo Fontina. Ale dávejte pozor na příliš mnoho náhrad, nebo to, co nakonec skončí nemusí opravdu připomínat tradiční sýr fondue.
Pro tento recept na fondue budete potřebovat dobrý žáruvzdorný fondue pot. Osobně dávám přednost typu, kde můžete roztavit sýr na varnou desku a pak jej udržet v teple s jednou z těch malých nádob na oheň. Viděl jsem elektrické hrnce s fondue, ale musíte vypnout napájecí kabel ze svého jídelního stolu, což znamená, že je do značné míry zaručeno, že někdo nad ním zakopne a na někoho naklepe celý hrnec roztaveného horkého sýra. Podávejte s klasickým brandy koktejlem pro dokončení zážitku.
Ingredience
- 1 francouzská bageta (stará)
- 1/4 libry sýr ementál
- 1/4 libry sýru Gruyere
- 2 polévkové lžíce Kirschwasser (viz poznámka výše)
- 1 polévková lžíce kukuřičného škrobu
- 1 stroužky česneku
- 1 šálek suchého bílého vína (jako Chablis nebo Ryzlink rýnský nebo dokonce suché šampaňské)
- Košerská sůl (podle chuti)
- Čerstvě mletý černý pepř (podle chuti)
- Špetka muškátového oříšku
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Smrk jte / Julia Hartbeck
Chléb nakrájejte na kostky.
Smrk jte / Julia Hartbeck
Sýry zhruba nakrájejte na malé kousky. Tato technika je výhodnější ji nastrouhnout, protože se bude hladce tavit hladce.
Smrk jte / Julia Hartbeck
Zkombinujte kukuřičný škrob a Kirsch a promíchejte, abyste vytvořili kaši.
Smrk jte / Julia Hartbeck
Oloupejte stroužky česneku a nakrájejte je na polovinu, poté rozetřete vnitřek žáruvzdorného hrnce s fondue řezaným stroužkem česneku.
Smrk jte / Julia Hartbeck
Nalijte víno a přiveďte jej k mírnému vaření, ale nevařte.
Smrk jte / Julia Hartbeck
Přidejte sýr hrstkou nebo tak, za stálého míchání, dokud se neroztaví před přidáním dalších.
Smrk jte / Julia Hartbeck
Dochutíme solí, pepřem a muškátovým oříškem.
Smrk jte / Julia Hartbeck
Pokud je příliš hustá, upravte konzistenci sýrové omáčky s ohřátým vínem.
Smrk jte / Julia Hartbeck
Podávejte kostky chleba se špízy nebo dlouhými vidličkami fondue pro ponoření do fondue.
Smrk jte / Julia Hartbeck
Užívat si!
Smrk jte / Julia Hartbeck
Značky receptů:
- Brandy
- předkrm
- francouzština
- narozeniny
