V závislosti na jejich podání může být empanadas svačinu, snídani, oběd nebo v případě těchto sladkých jablečných empanadů dezert. Felipex / Getty Images
- Celkem: 4 hodiny 20 minut
- Příprava: 4 hodiny
- Cook: 20 minut
- Výtěžek: 12 empanad (slouží 12)
Moje babička dělala tyto sladké pochoutky se zbytkem těsta z masa empanadas. Vařila nasekaná čerstvá jablka s cukrem a rozinkami, aby zaplnila náplň, a poté smažila empanadas po večeři na velmi očekávaný dezert. Její recept na těsto empanada vždycky udělal mnohem víc, než potřebovala ty pikantní, ale nikdy jsme si nestěžovali.
Vychutnejte si je na dezert, snídani nebo svačinu nebo podávejte malé jako předkrm pro dovolenou nebo nečekané ošetření na zásobníku cookie.
Ingredience
- Pro těsto:
- 3 šálky mouky (univerzální)
- 4 lžičky cukru (bílá)
- 1 čajová lžička skořice (mletá)
- 3 lžičky prášku do pečiva
- 1 špetka soli
- 1/2 šálku kvalitní vepřové sádlo nebo zeleninový tuk
- 1 vejce
- 3/4 šálku vody
- Pro plnění:
- 1 šálek vody
- 4 libra jablek (oloupaná, jádrovaná a nakrájená na malé kostky)
- 1 polévková lžíce skořice (mletá)
- 2 šálky cukru (bílý)
- 1 lžička citronové šťávy
- 1/8 šálku vody
- 1 šálku rozinky (změkčené v teplé vodě a vypuštěné)
- Olej nebo tuk na smažení
Kroky, jak to udělat
Připravte Empanada těsto:
Pro rozházení mouky, cukru, skořice, prášek do pečiva a špetky soli ve velké míse použijte vidličku nebo metla.
Nakrájejte ve sádle na těsto řezačkou nebo dvěma noži, dokud se směs nebude podobat hrubému jídlu.
Beat vejce ve střední misce, pak míchejte ve 3/4 šálku vody. Přidejte vejce do moučné směsi a promíchejte, dokud se nevytvoří těsto. Těsto přikryjte a chlazte 30 minut.
Make Apple Caramel Filling:
Přiveďte 1 šálek vody k mírnému vaření v mělké pánvi. Přidejte jablka a skořici a nechte je vařit, dokud jablka nezmění vidlici a voda se neodpaří. (V případě potřeby přidejte trochu více vody, aby se jablka plně vařila.)
Cukr, citronovou šťávu a 1/8 šálku vody smíchejte společně v malém hrnci. Zahřejte ji na mírném ohni za stálého míchání, dokud směs nedosáhne vroucí. Když změní barvu na tmavě zlatou (nebo dosáhne na bonbónovém teploměru 335 F / 168 C), sundejte ji, ale pokračujte v neustálém míchání.
Rychle složte vařená jablka a zjemněné rozinky.
Tip: Pokud náplň začne ztvrdnout, vraťte ji do sporáku a udržujte ji v teple na nízké teplotě.
Sestavte a smažte Apple Empanadas:
Lehce mouku naneste na povrch a těsto rozvařte na tloušťku 6, 3 mm.
Vystřihněte 4-palcové (10-cm) kruhy pro malé empanády, 5-palcové (13-cm) kruhy pro střední nebo 6-palcové (15-cm) kruhy pro velké.
Umístěte 1, 2 nebo 3 polévkové lžíce náplně do středu malých, středních a velkých kruhů těsta. Přeložte těsto a vytvořte půlkruh a pomocí vidlice přitlačte okraje k sobě.
Připravené empanády chraňte po dobu 3 hodin, než je uvaříte.
Studené empanadas smažte v šaržích v oleji (350 F / 177 ° C) po dobu 6 až 7 minut, nebo dokud nezmění na zlatohnědou. Empanady krátce vypusťte na kovovém stojanu nebo na několika vrstvách savého papíru, než je doručíte.
Upozornění: Plnění může být velmi horké.
Značky receptů:
- Empanadas
- dezert
- Mexičan
- den matek
