Marie Iannotti
Šťovík je listová zelená zelenina pěstovaná pro příjemně jemnou, citronovou příchuť. Někdy se klasifikuje jako bylina a někdy jako zelenina. Ať tak či onak, toho nerosteme dost. Rostliny šťovíku preferují chladné období jara a pádu, rychle se semínají, když se počasí zahřívá. 2 nejčastěji pěstované druhy jsou Zahradní šťovík ( Rumex acestosa ) a francouzský šťovík ( Rumex scutatus ).
Rostliny šťovíku mají hladké listy ve tvaru šipky, které vyrůstají ze středové rozety. Jakmile se teplota zahřeje, rostlina vysílá vysoký stonek květů. Červené květy jsou poněkud nevýznamné zkorumpované hroty, jako je rebarbora. Rostliny šťovíku jsou dvojdomé.
Šťovík je vysoký pouze asi 12 - 18 palců, i když stonky květů budou vyšší. Přesto se šíří, snadno zabírá šířku 2 stopy.
Otužilost zóny
Rostliny šťovíku jsou spolehlivě vytrvalé v USDA otužilostech 5 a vyšších, avšak mnoho lidí je pěstuje jako letničky, každý rok na jaře zahajuje nové rostliny. Starší rostliny se mohou stát tvrdými a méně chutnými. Pěstitelé doporučují každé jaro buď časté dělení nebo setí nových rostlin.
Expozice slunci
Rostliny vyrostou nejlépe na plném slunci, i když malý částečný stín je bude udržovat déle v létě.
Tipy na pěstování šťovíku
Vyberte si místo s dobrou drenáží. Sorrel má rád mírně kyselé pH půdy; někde v rozmezí 5, 5 až 6, 8. Protože se pěstuje pro své listy, půda bohatá na organickou hmotu vám dá spoustu listového, zeleného růstu.
Můžete začít šťovík ze semen, řízků, dělení kořenů nebo po transplantaci, ať už na jaře nebo na začátku podzimu. Osivo lze zahájit v interiéru nebo venku, ale protože můžete prasnici nasměrovat již 2 - 3 týdny před datem posledního jarního mrazu, je nejjednodušší zasít do zahrady. Zavedené rostliny zvládnou mírný mráz.
Osivo zasévejte 1/2 palce hluboko od sebe asi 3 palce. Když jsou rostliny palce nebo dva vysoké, tenké až 12 - 15 palců. Měli byste potřebovat pouze 2 nebo 3 rostliny, pro potřeby průměrné rodiny.
Šťovík je vynikající volbou pro pěstování kontejnerů. Měli byste použít alespoň 6-palcový hrnec, ale ideální by bylo 8 - 12 palců. Pravděpodobně můžete udržet šťovík rostoucí v nádobách déle než v zemi, protože jej můžete v horkých dnech přesunout ze slunce.
Péče o rostliny šťovíku
Dejte šťovíkům pravidelné vody; nejméně 1 palec týdně. Mulčování pomůže zachovat vlhkost a udržuje listy čisté.
Doufejme, že jste začali s bohatou půdou, ale měli byste půdu každý rok upravovat o více organických látek a možná i v polovině sezóny s kompostem nebo granulovaným hnojivem.
Pokud si nepřejete zachovat osivo, odřízněte stonek osiva k zemi a odstraňte všechny klesající listy. Rostlina by měla vyklíčit s více něžnými listy. Sorrel se samočinně nasadí, pokud necháte hlavy rostlin na rostlinách.
Aby byly vaše rostliny zdravé a energické, rozdělte je na jaře nebo na začátku léta každé 3 - 4 roky.
Kdy sklízet šťovík
Nově naočkované rostliny dosáhnou 35 až 40 dní, aby dosáhly velikosti "dítě" a 2 měsíce, než úplně dospějí. Šťovík je připraven ke sklizni, když jsou listy asi 4 palce dlouhé. Tender listy jsou nejlepší k jídlu a pokud sklízíte jako cut-and-come-again, budete mít stabilní zásoby mladých, něžných listů.
Škůdci a problémy
Šťovík se škůdci často netrápí, ale mšice se mohou usazovat. Vyhoďte je vodou a ztenčete rostliny, aby byly méně přitažlivé jako úkryty. Neměli byste mít žádné problémy s onemocněním vašeho šťovíku.
Doporučené odrůdy šťovíku
Není mnoho semen nebo rostlin s pojmenovanými odrůdami. Jsou to obvykle jen šťovík, šťovík zahradní nebo šťovík francouzský. Francouzský šťovík má menší listy a jemnější chuť.
Richters Herbs představil šťovík „Profusion“. Nenastavuje semeno a roste pouze z divizí, takže budete muset koupit nebo dostat první rostlinu. Má však zřetelnou výhodu, a to širší listy, které zůstávají jemné a dlouhodobé do sezóny.
V rodu Rumex jsou také další 4 příbuzní, kteří jsou jedlí.
- Obyčejný nebo ovčí šťovík ( Rumex acetosella ): Ačkoli se často považuje za plevel, je jedlý a malé listy nejsou špatné, pokud jsou mladé a jemné. Šťovík červený ( Rumex sanguineus): Má skutečně červené žíly. Je to ozdobnější než svěžím, s malou tuhostí, kterou byste očekávali od šťovíku. To dělá pěkný salát zelený, ačkoli. Dokovací špenát (také známý jako Patience, Garden Patience, Herb Patience) (Rumex patientia): Mnohem vyšší, ve výšce asi 4 - 5 stop, s příchutí podobnou šťovíku zahradní, ale často se nekultivuje. Špenátový rebarbora (Rumex abyssinicus): Obří rostlina o rozloze 8 stop s listy, které mohou nahradit špenát a žebra, jako je rebarbora.
Používám šťovík
Můžete použít šťovík čerstvý, v salátech nebo na sendvičích a můžete s ním také vařit. Listy mají tendenci se rozpouštět při dlouhém vaření a dodávají jejich citrónovou chuť.
Čerstvý šťovík neuchovává dobře. Zůstane v chladničce asi týden, ale chuť a textura se sníží. Listy můžete zmrazit nebo osušit, stejně jako u jiných bylin, ale chuť se neshoduje s čerstvými listy.
Stejně jako špenát a rebarbora obsahují listy šťovíku kyselinu šťavelovou, která může být ve velkém množství toxická. Malá množství vám neublíží, pokud nejste mimořádně citliví na kyselinu šťavelovou.
